Kategoriler
Kış için boşluklar
  1. ev
  2. ➠ Mantarlar
  3. ➠ Kış için mantar
  4. ➠ Sterilizasyon olmadan salamura mantar

Sterilizasyon olmadan salamura mantar

0
1014
Mutfak Doğu Avrupa
kalori içeriği 16.2 kalori
Porsiyonlar 3 litre.
Pişirme süresi 11 saat
Proteinler * 0,5 gr.
yağlar * 0,6 gr
karbonhidratlar* 3.5 gr.
* 100 gr. ürün
Sterilizasyon olmadan salamura mantar
İçerik

Bal mantarları büyük gruplar halinde kütüklerde ve ölü odunlarda yetişir. Hasatta cömert olan kokulu bal mantarları, hassas bir tada sahiptir ve çeşitli lezzetli yemekler için uygundur. Başarılı bir şekilde tuzlanır, salamura edilir, kaynatılır ve kavrulur. Sterilizasyonsuz mantar turşusu tarifi paylaşmak istiyorum.

İçindekiler

Pişirme işlemi

adım 1 12 üzerinden
Bal mantarlarını konserve etmek için gerekli baharatları hazırlayın.
adım 2 12 üzerinden
Mantarları dikkatlice ayırın.
adım 3 12 üzerinden
Hazırlanan mantarları derin bir kevgir içine koyun ve soğuk akan su altında iyice durulayın.
adım 4 12 üzerinden
Yıkanmış mantarları kalın dipli derin bir tencereye koyun.
adım 5 12 üzerinden
Su, bal mantarlarını tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun.
adım 6 12 üzerinden
Bir tencereye 1 yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin. Orta ateşte koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak alarak yaklaşık 1,5 saat pişirin.
adım 7 12 üzerinden
Daha sonra ocaktan alın ve bir tencereye defne yaprağı, yenibahar bezelye, hardal tohumu ve dereotu şemsiyelerini koyun. Tamamen soğutun. Bu yaklaşık 6-8 saat sürecektir. Çoğu zaman bütün gece bırakırım ve sabahları onu korumaya devam ederim.
adım 8 12 üzerinden
Soğuyan mantarları bir süzgeçten geçirin.
adım 9 12 üzerinden
Bal mantarlarını kaynamış suyla yıkayın ve fazla sıvıyı birkaç dakika boşaltmak için bırakın. Kavanozları hazırlayın, fırında, mikrodalgada veya su banyosunda yıkayın ve sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökün veya bir tencerede yaklaşık 10 dakika pişirin.
adım 10 12 üzerinden
Haşlanmış ve yıkanmış mantarları steril kavanozlara eşit şekilde yayın. Marinayı hazırlayın. Gerekli miktarda içme suyunu kalın tabanlı bir tencereye dökün, tuz, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, toz şeker ve karabiber ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın. Turşuyu 5-7 dakika daha kaynatın, ardından sirkeyi dökün, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
adım 11 12 üzerinden
Kavanozları sıcak aromatik marine ile bal mantarlı dökün.
adım 12 12 üzerinden
Steril kapaklarla sıkıca vidalayın. Mantarlı kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakın. Tamamen soğuyunca kavanozları ters çevirin ve saklamak için serin ve karanlık bir yere aktarın.

Afiyet olsun!

benzer tarifler

yorum Yap

İsim
E-posta
Metin *