Elma sirkesi ile salamura bal mantarı

Bal mantarlarını rastgele döküntülerden ayırıyoruz, kirlenme yerlerini temizliyoruz ve kusurlu alanları kesiyoruz. Mantarları tamamen temiz olana kadar akan su altında yıkarız. Gerekirse, kalan kontaminasyonun meyve gövdelerinden uzaklaşması için ballı mantarları bir saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Yıkanmış mantarları bir tencereye koyun, üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun ve ocağa koyun. Tavaya ayrıca yıkanmış kiraz yaprakları, kuş üzümü ve bir dereotu salkımı ekliyoruz. Toplam yenibahar miktarının yarısını dökün. Mantarlı ve otlu suyu kaynatın ve köpüğü periyodik olarak alarak yirmi dakika pişirin.

Belirtilen süre geçtikten sonra mantarları et suyundan süzün ve akan su ile durulayın.

Bal mantarlarını bir tencereye koyun ve belirtilen miktarda su ile doldurun. Tuz, toz şeker, yenibahar bezelye, kalan dereotu salkımına ve defne yaprağı ekleyin. Sarımsakları soyun, durulayın ve mantarlara tavaya eklediğimiz dilimler halinde kesin. Tencereyi ocağa koyun ve içindekileri kaynatın. On dakika pişirin, elma sirkesi ekleyin ve yavaş kaynamaya devam ederek on beş dakika daha pişirmeye devam edin.

Kutuları bir soda çözeltisiyle yıkıyorum ve herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyorum. Kapakları yıkayın ve birkaç dakika suda kaynatın. Kavanozların ve kapakların tamamen kurumasını sağlayın. Mantarları marine sosu ve otlar ile birlikte hazırlanmış kavanozlara koyun ve hemen kapakları sarın. Boşlukları tamamen soğumaya bırakın ve saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.