Kış için demir kapakların altında salamura kavak mantarları
0
1185
Mutfak
Doğu Avrupa
kalori içeriği
21.1 kalori
Porsiyonlar
0,5 l.
Pişirme süresi
65 dakika
Proteinler *
0,3 gr
yağlar *
0.1 gr
karbonhidratlar*
5.1 gr.
Turşu çörek çok güzel ve lezzetli bir mezedir. Bu güzel kokulu mantarları turşu haline getirmek çok fazla iş gerektirmez ve sonuç çok keyifli olabilir. Dengeli bir tada sahip marine edilmiş çörek için klasik bir tarif sunuyoruz. Yöntem, demir kapaklarla sızdırmaz haddelemeyi içerir. Dikişi hasardan korumak için geleneksel olarak sirke ekliyoruz. Asidik ortam zararlı bakterileri öldürür ve ürünü uzun süre korur.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Kavak mantarlarını enkazdan ayırıyoruz, yüzeyi kirlenmeden temizliyoruz. Kusurlu alanları kesiyoruz. Mükemmel temizliğe ulaşmak için mantarları çok dikkatli bir şekilde yıkıyoruz. Yıkanmış çörekleri gerekirse daha küçük parçalara ayırıyoruz. Hazırlanan meyve gövdelerini bir tencereye yerleştiriyoruz, tamamen kaplayacak kadar soğuk su döküyoruz. Tavayı ocağa koyuyoruz, mantarlı suyu kaynatıyoruz ve otuz dakika pişiriyoruz.
Marine sosu hazırlamak için ayrı bir tencereye belirtilen miktarda su dökün. Tuz, toz şeker, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı ve karanfil ekleyin. Mantarları marine ete yaydık, karıştırdık ve tekrar ocağa koyduk. Yavaş bir kaynama ile on beş dakika kaynatın. Ara sıra karıştır. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
Kapaklı kavanoz, soda solüsyonumla yıkanır ve uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir. Sıcak kavak mantarlarını marine ile birlikte bir kavanoza koyduk, bir kapakla kapattık ve yirmi dakika sterilizasyona koyduk. İşlem bittikten sonra kavanozu dikkatli bir şekilde çıkarıp kapağı sarıyoruz. Muhafazayı ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Soğutulmuş kavanoz zaten serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.
Afiyet olsun!