Sitrik asit ile turşu çörek
0
1416
Mutfak
Doğu Avrupa
kalori içeriği
10.3 kkal
Porsiyonlar
1 litre.
Pişirme süresi
60 dakika
Proteinler *
0,2 gr
yağlar *
0,7 gr
karbonhidratlar*
2.4 gr.
Mantar sevenler ve bilenler genellikle çöreklerin kapaklarını ve bacaklarını ayrı ayrı toplarlar. Gerçek şu ki, bu parçaların yoğunluğu ve dokusu sırasıyla farklıdır ve tadı farklıdır. Lezzet zevkini korumak ve bu harika mantarları takdir edebilmek için, kapakları ve bacakları ayrı ayrı turşu ve servis ettiğine inanılıyor. Aslında, her şeyi birlikte marine ederseniz kötü bir şey olmaz. Tecrübelerin gösterdiği gibi, bu bir zevk meselesi ve ustanın alışkanlığıdır.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Kavak mantarlarını rastgele döküntülerden ayırıyoruz, yüzeyi miselyum kalıntılarından ve diğer kirleticilerden temizliyoruz. İstenirse, meyve gövdelerinin kısımlarını sıralarız: bacaklar - ayrı ayrı, kapaklar - ayrı ayrı. Hazırlanan mantarları akan suda iyice durulayın, böylece kirlilik kalmaz. Gerekirse (kavak mantarları çok büyükse) meyve gövdelerini daha küçük parçalara ayırıyoruz.
Yemek pişirmek için bir tencereye su dökün. Belirtilen miktarda tuz, toz şeker ve sitrik asit ekleyin, karıştırın. Çörekleri marine sosuna batırıp tavayı ocağa koyuyoruz. Kaynama anından itibaren mantarları on dakika pişirin. Daha sonra haşlanmış çörekleri bir kevgir içine atıyoruz ve sıvının akmasını sağlıyoruz.
Otların ve baharatların üzerine haşlanmış çörek otu koyun. Marinayı hazırlamak için belirtilen miktarda suyu bulaşıklara dökün, tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Turşuyu kaynatın ve tüm kristaller tamamen eriyene kadar bir dakika pişirin. Mantarları, hazır sıcak turşusu olan bir kavanoza dökün ve boyunda yaklaşık iki santimetre boş alan bırakın. Marine ettikten sonra kavanoza bitkisel yağ dökün.
Kavanozu bir kapakla kapatıp kırk dakika sterilize ediyoruz. Belirtilen süre geçtikten sonra kapağı çeviriyoruz, kavanozu ters çeviriyoruz ve bu pozisyonda mantarları tamamen soğumaya bırakıyoruz. Ardından iş parçasını serin ve karanlık bir saklama yerine kaldırıyoruz. Altı ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Afiyet olsun!