Sitrik asit ile salamura mantar
0
1502
Mutfak
Doğu Avrupa
kalori içeriği
18.5 kkal
Porsiyonlar
5 litre.
Pişirme süresi
80 dakika
Proteinler *
1.3 gr.
yağlar *
0.8 gr.
karbonhidratlar*
1.8 gr.
Sonbahar, mantar gibi harika hediyeler açısından zengin olan harika bir zamandır. Birçok ev hanımı kış için mantarları sirke ile toplar, ancak ben sitrik asitli mantar turşusu için basit ve hızlı bir tarif paylaşmak istiyorum. Pişirme işlemi, yalnızca mantarların ön işlenmesiyle karmaşıklaşır.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Kavanozları hazırlayın, fırında, mikrodalgada veya su banyosunda yıkayın ve sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökün veya bir tencerede yaklaşık 10 dakika pişirin. Gerekli miktarda içme suyunu derin bir tencereye dökün, orta ateşe koyun ve kaynatın. Ardından tarifte belirtilen miktarda sofra tuzu ve sitrik asit ekleyin.
Hazırlanan mantarları kaynayan bir turşuya koyun, defne yaprağı, karabiber ve yenibahar bezelye ekleyin, ardından ısıyı azaltın ve mantarları ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini su altında durulayın. Sarımsakları soyun, su altında durulayın ve birkaç parçaya bölün.
Dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı ve sarımsağı steril kavanozlara koyun. Kavanozları mantarlarla doldurun, sıcak aromatik marine ile doldurun ve bir dikiş makinesi kullanarak steril kapaklarla sarın. Mantarlı kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Afiyet olsun!