%9 sirke ile salamura dalgalar

Tüyleri kirden temizliyoruz, varsa hasarlı bölgeleri kesiyoruz. Artık kirlilikten kurtulmak için mantarları akan suda yıkarız. Temiz dalgaları hacimsel bir kaba yerleştirir ve soğuk suyla doldururuz. İki gün oda sıcaklığında ıslanmaya bırakıyoruz. Odadaki sıcaklık çok sıcaksa, belirtilen süre boyunca birkaç kez soğuk su eklemeye veya mantarlara biraz buz koymaya değer. Bu, sıvının ekşimesini önleyecektir. Islatılmış mantarları bir tencereye koyun, bir miktar taze su ile doldurun ve ocağa koyun. Dalgaları dibe çökene kadar yirmi ila yirmi beş dakika pişirin. Kaynattıktan sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve et suyunun akmasına izin verin.

Marine sosu hazırlamak için ayrı bir tencereye belirtilen miktarda su dökün. Tuz, toz şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Marine edilmiş tencereyi ocağa alıp kaynayana kadar ısıtıyoruz.

Kaynayan dalgaları kaynayan turşuya indiriyoruz, karıştırıyoruz, sıcaklığı en aza indiriyoruz ve on dakika pişiriyoruz. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.

Bankalar ve kapaklar soda solüsyonuyla önceden yıkanır ve herhangi bir şekilde sterilize edilir. Hazırlanan kabı kurumaya bırakın. Bankalara sıcak dalgalar yayıyoruz, marine ile dolduruyoruz.

Kavanozları kapaklı büküyoruz ve ılık bir battaniyeye sarıyoruz. Bu formda, boşlukları tamamen soğumaya bırakın, ardından onları serin ve karanlık bir yerde saklamak için kaldırıyoruz.