Çilek ile Merengue rulo

Protein kütlesini beze için hazırlayın: proteinleri kaseye dökün ve büyük kabarcıklarla köpük oluşana kadar çırpın. Burada proteinleri ayırmadan önce yumurtaların iyice soğutulması gerektiğini belirtmekte fayda var - bu, çırpma işlemini hızlandıracaktır. Beyazları elle istenilen yoğun kıvama getirmek oldukça zahmetli olduğundan mikser kullanılması da önerilir. Çırpma sırasında kabarcık oluşumundan sonra sırasıyla tuz ve limon suyu ekleyin - köpük kalınlaşmaya ve kalınlaşmaya başlayacaktır. 2-3 dakika yüksek devirde çırpmaya devam edin ve porsiyonlar halinde pudra şekeri ve nişastayı ekleyin. 2-3 dakika daha çırpın - kütle önemli ölçüde kalınlaşmalı ve fotoğraftaki gibi çırpma teli üzerinde yoğun, sabit tepe noktaları sağlamalıdır.

Bezeyi pişirmeye başlayalım. Fırın tepsisini yağlı parşömenle kaplayın. Çırpılmış proteinleri hazırlanmış bir fırın tepsisine koyun ve tüm çevre boyunca eşit bir tabaka halinde bir spatula ile dağıtın. Karışımı üzerine badem tozu ile eşit olarak serpin. Badem tozu evde yapmak kolaydır. Bir avuç badem kaynar su ile haşlanmalı, soyulmalıdır. Soyulmuş fındıkları sürekli karıştırarak bir tavada kurutun veya fırını kullanın, ardından bademleri soğutun ve bir blender ile küçük kırıntılar halinde öğütün.

Önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına kremalı bir fırın tepsisi koyun. 20 dakika pişiriyoruz. Süreler, belirli fırına bağlı olarak yaklaşıktır. Pişirme işlemi sırasında, ana renk beyazdan kremaya dönüşürken, beze hacminin hafifçe büyümesini ve hafifçe kızarmasını sağlamak gerekir. Pişirmenin sonunda, pastayı bir kürdan veya kibritle delin - kitle yapışmadan kuru çıkmalıdır.

Bitmiş bezeyi 2-3 dakika soğutun, ardından fırın tepsisini beze ile örtün ve baş aşağı çevirin. Parşömeni köşeden başlayarak bezeden soyun ve son olarak pastayı soğutun.

Krema için soğuk kremayı mikserle orta hızda çırpın. Bu sırada bir kaşık içine pudra şekerini ekleyin. Kütle yoğunlaşınca çırpmayı bırakıyoruz ve çırpma teli üzerindeki şeklini koruyoruz. Yağ pul pul dökülme riski olduğu için zamanında durmak çok önemlidir - kremin yapısı bozulur.
Kremayı hemen soğuk bir kekin üzerine yayıyoruz ve bir kenarda 2 santimetre boşluk bırakarak çevresine dağıtıyoruz. Kabuğun tamamen soğuması çok önemlidir, aksi takdirde krema ılık bir yüzeye yayıldığında sıvı hale gelir. Rastgele doğranmış çilekleri kremanın üzerine dikkatlice yerleştirin.

Bir rulo oluşturuyoruz: Bir havluyu kaldırarak kendimize yardım ederek krema olmadan kalan kenar yönünde büküyoruz.

Şekil verdikten sonra ruloyu buzdolabına koyun ve tamamen soğutun.

Kesim için keskin bir bıçak kullanıyoruz ki narin ruloya bastırmayalım ve güzel bir kesim yapalım. Bir parçayı porsiyonlu bir tabağa aktarıyoruz ve afiyetle yiyoruz.