Çilek, mascarpone ve krem ​​şanti ile Merengue rulo

Fırını açın, sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayın. Beyazları sarılardan ayırın. Limon suyunu sıkın. Yumurta aklarını derin bir kapta düşük devirde çırpmaya başlayın. İlk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve limon suyunu dökün. Mikserin hızını artırın ve yavaş yavaş pudra şekerini içine dökmeye başlayın. Bunu, çırpıcının hareketlerinden dolayı dağılmaması için dikkatlice yapın. Tüm pudra şekeri eklendikten sonra, beze sert zirvelere kadar çırpmaya devam edin. Yoğun hale gelmeli ve şeklini mükemmel bir şekilde korumalıdır.

Parşömen fırın tepsisine yerleştirin. Beze pastası kalitesiz parşömene yapışabileceğinden kaliteli parşömen seçin. Üzerine pudra şekeri ile çırpılmış beyazları yerleştirin ve fırın tepsisinin tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın. Kabuğu badem tozu veya un ile üstüne serpin. Elinizde hazır badem tozu veya un yoksa aşağıdakileri yapabilirsiniz. Az miktarda badem üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Böyle basit bir manipülasyondan sonra, kabuğu somundan çıkarmak çok kolaydır. Soyulmuş bademleri fırında kurutun ve ardından bir blender kasesinde veya kahve değirmeni içinde öğütün. Alternatif olarak badem tozu yerine badem yaprakları da kullanabilirsiniz. Hazırladığınız beze keki fırın tepsisini orta seviyedeki fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırınınızda üst-alt modunu açarsanız harika olur.

Bitmiş kremalı kek, hacim olarak gözle görülür şekilde büyüyecek ve altın bir kabukla kaplanacaktır.

Kabuğu bir havluyla örtün ve çevirmek için metal bir tel raf veya başka bir düz nesne kullanın. Parşömeni dikkatlice çıkarın ve kremalı kekin tamamen soğumasını sağlayın.

Kabuk soğurken kremayı ve dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için derin bir kaba kremayı dökün, mascarpone peynirini koyun ve pudra şekerini ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için düşük hızda çırpmaya başlayın. Ardından hızı artırın ve kremayı kabarık ve sert olana kadar çırpın. Taze çilekleri ayırın, yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ardından küçük parçalar halinde kesin.

Kremayı pastanın üzerine koyun ve beze rulosunu yuvarlayacağımız kenardan biraz boşluk bırakarak tüm yüzeye yayın.Doğranmış çilekleri kremanın üzerine koyun.

Kendinize bir havluyla yardım ederek, doldurulmuş beze rulo haline getirin. Düz bir zemine alıp buzdolabında 2 saat bekletin. Bu süre zarfında rulo sertleşecek ve kesilmesi kolay olacaktır. 2 saat sonra ruloyu buzdolabından çıkarın, keskin bir bıçakla kenarlarını dikkatlice kesin.

Bitmiş beze rulosunu çilek, mascarpone ve krem ​​şanti ile porsiyonlar halinde dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.