Ceviz ve kuru üzüm ile havuçlu kek

Kuru üzümleri kazara kapananlardan ayırıyoruz, ılık suda iyice durulayıp bir havluyla kurutuyoruz. Cevizleri de ayıklayıp bıçakla iri parçalara ayırıyoruz.

Havuçları üst deriden soyun, durulayın ve kurulayın. Küçük deliklerle rende üzerine sürüyoruz. Doğru miktarda havuç talaşı ölçüyoruz. Sürtünme sırasında meyve suyu çıkarsa, sıkın ve boşaltın.

Ayrı bir kapta hamuru yoğurun. Yumurtaları kırıyoruz ve toz şeker ekliyoruz. Homojen bir köpük elde edilene kadar mikser ile çırpın. Bitkisel yağa dökün ve karıştırın. Unu soda ile birlikte eleyin ve yumurta-tereyağı kütlesine ekleyin. Orta yoğunlukta homojen bir hamur elde edilene kadar her şeyi bir mikser veya çırpma teli ile elle karıştırın.

Hazırlanan rendelenmiş havuç, kıyılmış ceviz ve kuru üzümleri yoğrulmuş hamurun üzerine dökün.

Katkı maddelerini hamurla iyice karıştırın, böylece hacim boyunca eşit olarak dağılırlar.

Pişirme kabını az miktarda kokusuz bitkisel yağ ile yağlayın. Alternatif olarak, bitmiş pastayı çıkarmayı kolaylaştırmak için tavayı yağlı parşömenle kaplayabilirsiniz. Kalıp silikon ise, yağlamanıza gerek yoktur. Fırını 180 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Hazırlanan formda havuç hamurunu yaydık. Hazırladığımız hamurla kalıbı orta seviyedeki ısınmış fırına koyuyoruz ve kırk-kırk beş dakika pişiriyoruz. Ürün iyice kahverengileşmeli ve hacmi hafifçe artmalıdır. Pişirmenin sonunda, keki bir kürdan ile kontrol edip ortasına yapıştırıyoruz: çubuk ıslak hamur kalıntıları olmadan çıkıyorsa, pişirme tamamlanabilir.

Bitmiş keki fırından çıkarıyoruz, biraz soğutuyoruz ve dikkatlice kalıptan çıkarıyoruz. Soğuması için tel ızgara üzerine alın. Tamamen soğuyan keki porsiyonlara ayırın ve servis yapın.