ev
➠ atıştırmalıklar
➠ atıştırmalıklar
➠ Soğuk bir şekilde varil olarak kış için salatalık

Soğuk bir şekilde varil olarak kış için salatalık

9214

Mutfak Rusça

kalori içeriği 14.5 kalori

Porsiyonlar 2 s.

Pişirme süresi 45 gün.

Proteinler * 0,6 gr

yağlar * 0.1 gr

karbonhidratlar* 2.7 gr.

Soğuk bir şekilde varil olarak kış için salatalık

İçerik

Salatalıklar bir ısırık, kaynar su ve sterilizasyon olmadan kış için tuzlanabilir, bir fıçıdan çok lezzetli orta derecede ekşi salatalık elde edersiniz. Bu salatalık toplama yöntemine soğuk denir.

İçindekiler

Salatalıklar 1000 gr. Tuz 80 gr. Şili 5 - 6 gr. Sarımsak 2 diş. Dereotu damak zevki yabanturpu 5 gr. Siyah frenk üzümü yaprağı 2 - 3 adet. Defne yaprağı 2 adet Yenibahar 0,5 çay kaşığı

Pişirme işlemi

Salatalıkları yıkayın ve 4 saat soğuk suda bekletin.

Sarımsakları ve acı biberleri irice doğrayın. Kavanozun dibine baharat ve otlar koyun.

Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyun, üstüne bir yaban turpu yaprağı koyun, salatalıkları küften koruyacaktır.

Salamura 100 gr oranında hazırlanır. 1 litre suya tuz. Tuzu tamamen suda eritin.
Salatalıkları boyuna kadar tuzlu suyla doldurun, kavanozu derin bir tabağa koyun, böylece salatalık mayalanmaya başladığında tuzlu su dışarı akacaktır.

Salatalıkları 5-6 gün oda sıcaklığında bırakın. Köpük salatalıkların üzerine yerleşmişse, salatalıkların fermantasyonu durmuştur.

Harcanan tuzlu suyu boşaltın, salatalıkları beyaz çiçeklerden yıkayın, temiz suyla doldurun. Kapağı yuvarlayın. 4-5 gün boyunca dikişi izleyin, fermantasyon süreci geri yüklenir ve kapaklar şişerse, kapağı çıkarın, salatalıkları durulayın ve tekrar yuvarlayın.