Mayalı 1 litre süt için krep

Malzemeleri hazırlıyoruz. Sütü sıcak tutmak için hafifçe ısıtın. Yumurtaları da önceden buzdolabından çıkarıyoruz ki ısınmaları için zamanları olsun.

Krep için hamur pişirme. Bunu yapmak için yarım bardak ılık süt ölçün, büyük bir kaseye dökün. Belirtilen miktarda kuru mayanın yanı sıra toplamdan bir yemek kaşığı toz şeker ve iki yemek kaşığı un ekleyin. Bir çırpma teli ile her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaseyi streç filmle sıkın ve yaklaşık yirmi ila otuz dakika ılık bir yere koyun.

Belirtilen süre boyunca, kütlenin yüzeyinde hava kabarcıkları oluşmalı, hamurun hacmi gözle görülür şekilde büyümelidir.

Hamur uygunken başka bir kapta hamur için ek malzemeyi yoğurun. Kalan ılık sütü bir kaseye dökün, kalan miktarda toz şeker, tuz, vanilin ekleyin, yumurtaları kırın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Elenmiş unu dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi artan hamura ekleyin, iyice karıştırın. Kaseyi streç film ile sıkıyoruz ve tekrar mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz.

Hamurun bir buçuk ila iki kat artması gerekir. Yaklaşık kırk ila elli dakika sürecektir. Mayalamadan sonra, havayı "serbest bırakmamak" ve ortaya çıkan hassas yapıyı bozmamak için hamuru hiçbir şekilde karıştırmayın ve hiç dokunmayın.

Tabanı iki ila üç milimetrelik bir tabaka ile kaplayacak şekilde bir tavaya kokusuz bitkisel yağ dökün. Krep grupları arasında kızartma işleminde daha fazla yağ ekleyebilir ve iyice ısıttığınızdan emin olabilirsiniz. Bir kızartma tavasını sıvı yağ ile ocakta sıcak olana kadar ısıtın. Hamuru kasenin kenarından bir yemek kaşığı ile alın ve yuvarlak pankek şeklinde tavaya koyun. Kızartma sırasında boyutları artacağı için ürünler arasında yeterli mesafe bırakıyoruz. Levhanın sıcaklığını orta-düşük seviyede tutun. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve krepleri bir buçuk ila iki dakika kızartıyoruz. Altta altın bir kabuk oluşmalıdır. Daha sonra pankeklerimizi diğer tarafını çevirip, altları kızarana kadar açık bir tavada kızartmaya devam ediyoruz. Bitmiş ekmekleri bir spatula ile tavadan alıp fazla yağı çekmesi için kağıt havlu üzerinde kurutuyoruz. Kalan hamuru da aynı şekilde kızartın.Ekşi krema, reçel, bal ile sıcak veya ılık krep servis yapın.