Kabartma tozu ile ekşi sütlü krep

Unu bir kaseye eleyin, üzerine kabartma tozu, vanilin, tuz ve toz şeker ekleyin. Kuru malzemeleri karıştırın. Ekşi sütün biraz ısınması için ocakta veya mikrodalgada hafifçe ısıtılması gerekir. Elde edilen kütleyi bir çırpma teli ile karıştırırken, bir dere ile kuru karışıma süt dökün.

Homojen bir hamur yoğurun. Orta yoğunlukta pürüzsüz çıkmalıdır. Kütleyi bir kaşığa koyarsanız, yavaşça akmalıdır, ancak hızlı bir şekilde dökülmemeli veya bir parçaya düşmemelidir. Bitmiş hamuru oda sıcaklığında otuz dakika bekletin.

Bir tavaya kokusuz bitkisel yağ dökün. Miktarı, tabanı iki ila üç milimetrelik bir tabaka ile kaplayacak şekilde olmalıdır. Kızartma sırasında kreplerin arasına daha fazla yağ eklenebilir. Kızartma tavasını ocakta yağ ile sıcak olana kadar ısıtın. Hamuru yemek kaşığı ile toplayıp yuvarlak pankek şeklinde tavaya koyuyoruz. Kızartma sırasında boyutları artacağı için ürünler arasında küçük bir mesafe bırakıyoruz. Levhanın sıcaklığını orta-düşük seviyede tutun. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve krepleri bir buçuk ila iki dakika kızartıyoruz. Kabuk altta kahverengiye dönmeli ve yüzeyde hamur tutmalı ve ıslanmayı bırakmalıdır.

Daha sonra krepleri diğer tarafa çevirip tekrar kapağını kapatıyoruz ve altları kızarana kadar kızartmaya devam ediyoruz.

Bitmiş krepleri bir spatula ile tavadan çıkarın ve fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerinde kurutun. Kalan hamuru da aynı şekilde kızartın.

Ekşi krema, reçel, bal ile sıcak veya ılık krep servis yapın. Ürünler taze ve sıcak olduğu sürece yumuşaktır. Soğuduktan ve yeniden ısıtıldıktan sonra artık çok hassas olmayacaklar.