Bir tavada peynir ve otlar ile Oset gözleme

Hemen hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için sütü bir kaseye dökün ve ılık olana kadar ısıtın. Kuru mayayı sütün içine dökün, belirtilen miktarda toz şeker ve tuz ekleyin. Tüm tahılları çözmek için iyice karıştırın. Yumurtayı kırın ve bitkisel yağa dökün, karıştırın. Elenmiş unu porsiyonlara dökün ve elastik yumuşak hamuru yoğurun. Pürüzsüz bir top haline getiriyoruz, bir kaseye koyuyoruz, streç filmle sıkıyoruz ve ılık bir yere koyuyoruz. Bir saat sonra kütlenin hacmi arttığında elimizle yoğurup tekrar kabarması için bırakıyoruz. Hamur tekrar iki katına çıktığında, pastayı şekillendirmeye devam edin.

Dolguyu hazırlamak için pancar üstlerini ve yeşillikleri iyice durulayın ve kurutun. Yeşil soğanları ve marulu da yıkayıp, tüm nemi cam olacak şekilde bir havluya koyuyorum. Hazırlanan yeşillikleri bir bıçakla öğütün ve bir kaseye koyun.

Sert peyniri ince bir rende üzerine sürün. Elde edilen talaşları otlar ile bir kaseye dökün. Acıka, karabiber, tuz ve toz şeker de tadına göre ekliyoruz.

Doldurmanın tüm bileşenlerini iyice karıştırın.

Bu zamana kadar gelen hamuru kaseden alıp hafifçe yoğurup sıvı yağ ile yağlanmış tezgaha alıyoruz. Bir oklava kullanarak hamuru yuvarlak bir tabaka halinde açın.

Hazırladığınız iç harcı yuvarladığınız hamurun ortasına koyun.

Kekin serbest kenarlarını kaldırın, bir araya getirin ve dolgunun üzerine sıkıca sıkıştırın. Ortaya çıkan "torbaya" avuç içi ile hafifçe bastırıyoruz ve pastayı daha düzgün ve düz hale getirmek için bir oklava ile hafifçe üstüne geçiyoruz.

Tavayı ocakta ısınana kadar ısıtın. Plaka sıcaklığı düşük. Biraz kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Oluşan keki çalışma yüzeyinden dikkatlice sıcak tavaya aktarın, kapağı kapatın ve alttan altın rengi görünene kadar kızartın. Bu yaklaşık yedi ila on dakika sürecektir. Bundan sonra kapağı açın, düz geniş bir spatula ile keki hafifçe çevirin ve kapağın altında aynı miktarda kızartmaya devam edin. Bitmiş keki kalıptan çıkarın ve servis tabağına alın. Sıcak servis yapın.