Sarısı ve ekşi krema üzerinde Paskalya pastası
0
3069
Mutfak
Rusça
kalori içeriği
310,5 kcal
Porsiyonlar
8 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
9 saat
Proteinler *
7,8 gr
yağlar *
10.9 gr
karbonhidratlar*
42,3 gr
Bugün size yumurta sarısı üzerinde pişirilmiş muhteşem bir Paskalya pastasının sırrını açıklayacağız. Çok miktarda yumurta sarısı sayesinde, kek çarpıcı bir güneşli renge dönüşüyor. Ekşi krema ve tereyağı keke kremsi bir tat ve aroma verir ve az miktarda bitkisel yağ keki birkaç gün taze ve yumuşak bırakır.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Derin bir kapta hamuru hazırlayın: sütü ocakta veya mikrodalgada 37 dereceye ısıtın, üzerine maya ve toz şeker ekleyin, mayayı çözmek için tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamuru oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin. Süt-maya karışımının yüzeyinde zamanla ortaya çıkması için kabarcıklı bir kapağa ihtiyacımız var.
Bu sırada kuru üzümleri ılık suyla durulayın, üzerine kaynar su dökün ve şişmesi ve yumuşaması için 5 dakika bekletin. Şekerlenmiş meyveler büyükse küçük küpler halinde kesin. Küçük bir kaseye kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri koyun, brendi ekleyin ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın.
Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri iki yemek kaşığı un ile karıştırın, iyice karıştırın ve hamura ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, böylece kuru meyveler hamur boyunca eşit olarak dağılır. Kâseyi tekrar bir havluyla hamurla örtün ve 2-3 saat ılık bir yerde bırakın. Hamur hacim olarak iki katına çıkmalıdır.
Ortaya çıkan hamuru yavaşça yoğurun. Hamurun bir kısmını ayırın, küçük bir top oluşturun ve kalıbın 1/3'ü dolacak şekilde kağıt bir forma koyun. Tüm hamurlar kalıplara yayıldığında üzerlerini pamuklu bir bezle örtüp 1.5-2 saat içinde hamurun kabarmasını bekleyin. Hamur neredeyse kalıbın kenarlarına kadar yükselmelidir.
Kalıplara gelen kekleri yumurta sarısı ile yağlayın, 1 yemek kaşığı su ile çırpın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-60 dakika pişirin. Pişirme süresi keklerin boyutuna bağlıdır. Pişirmenin ilk 15-20 dakikasında fırının açılması önerilmez. Keklerin hazır olup olmadığını bir şiş ile kontrol ediyoruz.
Bu sırada protein sırını hazırlıyoruz: yumurta beyazını hafif köpük olana kadar çırpın, ardından pudra şekerinin yarısını ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve gerekli kıvama gelene kadar yavaş yavaş pudra şekerini eklemeye devam edin. İyice soğuyan keklerin üzerine kremayı dökün ve pudra şekeri serpin. Paskalya kekleri hazır, tatmaya başlayabilirsiniz!