Konyak ile Paskalya kek

Paskalya pastası yapmak için ürünler hazırlıyoruz. Sarıları proteinlerden ayırın. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve yumuşaması için oda sıcaklığında bırakın. Kuru üzümleri sıcak suda yıkar, kurutur, küçük bir kaseye koyar ve konyak ile doldururuz. Hamur hazırlanırken, kurutulmuş meyvenin yumuşaması ve alkolün aromasını ve tadını emmesi için yeterli zaman olacaktır. Sütü ılık olana kadar ısıtıyoruz.

Hamuru hazırlamak için büyük bir kaseye ılık sütü dökün ve mayayı ekleyin. Mayanın sıvı içinde tamamen çözülmesi için karışımı bir çırpma teli ile karıştırın. Belirtilen toplam miktardan yarım bardak elenmiş un ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın ve ılık bir yerde otuz ila kırk dakika bekletin. Bu süre zarfında, hamurun hacmi önemli ölçüde artmalı ve yüzeyinde köpük görünecektir. Hamur aktif hale gelirken ayrı bir kapta yumuşamış tereyağını toz şeker ile bir kaşık yardımıyla ovun. Sarıları birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice yoğurun. Tuz ve vanilin koyun, karıştırın. Unu eleyin ve tereyağı sarısı kütlesinin yarısını ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bundan sonra, hamuru hamurun içine dökün, karıştırın. Unun geri kalanını dökün ve yumuşak hamur yoğurun. Kaseyi streç film ile hamurla sıkıyoruz ve bir buçuk saat ılık bir yere koyuyoruz. Hamuru kabarttıktan sonra konyakta ıslatılmış kuru üzümleri (kuru üzümleri sıkmıyoruz) ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin, elinizle hafifçe yoğurun. Hamur iki katına çıkana kadar bir veya iki saat daha ılık bir yerde bırakın.

Pişirme kaplarının hazırlanması. Özel kağıt veya silikon kalıplar yağlama gerektirmez. Diğer malzemeden yapılan kalıplar az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Hamuru, pişirme sırasında hamurun hacmi artacağından, üçte birinden fazla doldurmayacak şekilde formlara yayarız. Hamuru sererken, şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm parçalarının içine daldırıldığından ve yüzeyde yatmadığından emin olmaya çalışıyoruz, çünkü pişirme sırasında yanabilir ve pastanın tadını bozabilirler.

Tamamlanan formları yarım saat bırakıyoruz - hamur biraz daha artacak ve formun hacmini dolduracak.Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kekleri tel ızgara üzerine yerleştirin ve orta seviyeye yerleştirin. Ürünlerin hacmi gözle görülür şekilde artana ve yüzey altın kahverengi bir kabukla kaplanana kadar 25-35 dakika pişiriyoruz. Hamurun hazır olup olmadığı konusunda şüpheniz varsa, tahta bir şiş ile pastanın ortasına yapıştırarak kontrol edin. Çubuklar kuru çıkıyorsa kek hazır demektir.

Bitmiş kekleri tel ızgara üzerinde soğutun. Soğurken, proteinleri pudra şekeri ile kalın, viskoz bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Sıcak kekleri pişmiş buzlanma ile kaplayın.

Sır ile kaplandıktan hemen sonra, yapışması ve parçalanmaması için yüzeye şekerleme sosu serpin.