ev
➠ pilav
➠ pilav
➠ Nohutlu kuzu pilavı

Nohutlu kuzu pilavı

964

Mutfak Doğu

kalori içeriği 124,6 kkal

Porsiyonlar 8 bağlantı noktası.

Pişirme süresi 120 dakika

Proteinler * 5.5 gr.

yağlar * 6.5 gr.

karbonhidratlar* 22.4 gr.

İçerik

Nohutlu kuzu pilavı, Özbek pilavı çeşitlerinden biridir. Nohut tek başına pilavın tadını etkilemez ve çeşitli yemeklere eklenir. Bu bezelye birkaç saat önceden ıslatılmalıdır. Bu pilav hem günlük hem de bayram menüleri için hazırlanır. Nohutlu pilav için Devzir kırmızı pirinç kullanmak daha iyidir. Pilavı bir kazanda pişirmek, ancak kalın duvarlı bir tavada mümkündür.

İçindekiler

Pirinç Devzira 600 gr. koyun eti 0,8 kg Soğan 2 adet Havuç 600 gr. Sarımsak 1 BİLGİSAYAR. Zira 1 çay kaşığı Şili 1 BİLGİSAYAR. Tuz damak zevki

Pişirme işlemi

Nohutları önceden durulayın ve mümkün olduğunca 2 saat soğuk suyla doldurun. Pilav için pirinci 30 dakika soğuk suda bekletmeniz de tavsiye edilir. Pilav için kuzuyu 3 cm kalınlığa kadar küpler halinde kesin.

Havuçları ve soğanları soyun ve durulayın. Sonra soğanı orta kalınlıkta yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçları keskin bir bıçakla şeritler halinde doğrayın.

Pilav pişirmek için bir kapta (kazan veya kızartma tavası) bitkisel yağı iyice ısıtın. Daha sonra kızgın yağda, soğan parçaları iyice cızırdayacak şekilde, neredeyse kahverengileşip kuruyuncaya kadar kızartın.

Daha sonra kavrulmuş soğanın içine kuzu parçalarını koyun ve altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Daha sonra havuç payetlerini etin bulunduğu kazana koyun ve havuçların yumuşaması için etle birlikte kızartın.

Kızartılmış etleri sebzeli tamamen temiz suyla dökün ve dış kabuğundan soyulmuş sarımsak başını ve bir tutam acı biberi et suyuna koyun.

Daha sonra ıslatılmış nohutları zirvak'a (sebzeli kızarmış et) aktarın ve etin üzerine eşit şekilde dağıtın. Nohutları 2 çay kaşığı tuz ile serpin. Pirinç tuzun bir kısmını alacağı için yemek tuzlu olmayacaktır.

Zirvak'ı nohutla birlikte 10 dakika yüksek ateşte kaynatın.

Daha sonra biber ve sarımsağı çıkarın ve ıslatılmış pirinci eşit bir tabaka halinde kazanın içine koyun. Pirinçle zirvak karıştırmayın.

Pilavı, sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar maksimum ısıda pişirin, bunun için bir kaşıkla pilavda birkaç delik açın, böylece buhar daha erken çıkar. Pirinç nemli kalmalıdır.

Sıvı buharlaştığında, pilavın üzerine kimyon serpin ve biber ve sarımsak başını geri koyun. Kazanı bir kapakla kapatın ve pilavı 30 dakika kısık ateşte pişirin.