Etli arpa pilavı

Öncelikle arpayı hazırlıyoruz. Bu zaman alacaktır, bu yüzden bunu planlanan pilav hazırlığının arifesinde yapmanızı öneririz. Tahılları akan suda iyice durulayın. Daha sonra uygun hacimde bir kaba yerleştirip soğuk su ile dolduruyoruz. Beş ila altı saat ıslanmaya bırakıyoruz. İdeal olarak bir gecede bırakın. Ardından arpayı süzgeçe alıp suyunun süzülmesini sağlıyoruz. Ek olarak, arpayı bir havlu üzerinde kurutabilirsiniz. Daha sonra bir fırın tepsisine mısır gevreği serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Tahılları belirgin bir hoş ceviz aroması görünene kadar yaklaşık on ila on beş dakika kızartıyoruz.

Et ve sebze hazırlamaya geçelim. Domuz eti, tavuk, yaşlanmayan sığır eti kullanabilirsiniz. Eti yıkar, kurutur ve küçük parçalar halinde keseriz. Bir tavada az miktarda bitkisel yağ ısıtın ve eti içine koyun. Yüksek ateşte hafif altın rengi olana kadar kızartın. Soğanları soyun, yıkayın, kurutun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı ete ekleyin, karıştırın ve soğan kızarana kadar kavurmaya devam edin. Ateşi orta seviyeye düşürün.

Havuçları soyun, yıkayın, kurutun ve ince şeritler halinde kesin. Et ve soğanlara doğranmış havuç ekleyin. Pilav baharatını ve tuzunu tatmak için dökün. Karıştırın ve havuçlar biraz yumuşayana kadar iki ila üç dakika daha ocakta tutun.

Domates salçası ekleyin, karıştırın.

Sosu tadıyoruz ve gerekirse tuz ekliyoruz. Pearl arpanın tuzun bir kısmını "alacağını" dikkate alıyoruz. Eti havuç ve domates sosuyla birkaç dakika pişirin.

Hazırlanan inci arpayı, ortaya çıkan kızartmanın üzerine bir tavaya koyun. Sıvı, tahılı bir buçuk ila iki santimetre kaplayacak şekilde sıcak suyla doldurun.

Tencerenin içindekileri kaynatın, bir kapakla kapatın, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve pilavı arpa tamamen pişene kadar pişirin. Yaklaşık kırk ila elli dakika sürecektir. Zaman zaman tohumları tatmanız ve hazır olma derecesi hakkında bir sonuç çıkarmanız gerekir. Gerekirse, daha fazla sıcak su ekleyin. İnci arpa yumuşak, ancak elastik hale geldiğinde soba kapatılabilir.

Pilavın sonunda sarımsakların kabuklarını soyun. İnci arpaya bütün dişleri yerleştiriyoruz. Pilavı bir kapakla kapatıyoruz, ocağı kapatıyoruz ve servis yapmadan önce yemeğin on ila on beş dakika demlenmesine izin veriyoruz.

Sıcak hazır pilav servis ediyoruz. Parçalar halinde doğranmış otlar serpin.