Bulgurlu ve kıymalı pilav

Bulguru hemen hazırlayalım: süzgeçten geçirip akan su ile güzelce yıkayın. Tahılları bırakıp kızartmayı pişirmeye devam ediyoruz. Havuçları soyun, yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanları soyun, yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Derin bir tavada veya kalın duvarlı başka bir tabakta, bu kadar miktarda kokusuz bitkisel yağı ısıtın, böylece taban bir ila bir buçuk santimetrelik bir tabaka ile kaplanır. Havuçları ve soğanları ısıtılmış yağa dökün, sebzeleri yumuşayana kadar birkaç dakika kızartın, karıştırmayı unutmayın. Soğan hafifçe kahverengileşmeye başlamalıdır. Sarımsakları soyun, durulayın, doğrayın ve kızartmaya ekleyin, karıştırın.

Daha sonra kıymayı sebzelerin üzerine yayıyoruz, spatula ile küçük parçalara ayırıyoruz, kızartarak karıştırıyoruz. Kıyma tamamen renk değiştirene kadar kütleyi kızartın. Daha sonra tuz, karabiber ve kızamık ekleyin, karıştırın.

Domates salçasını bir bardak ılık su ile ayrı ayrı karıştırın ve elde edilen karışımı kıymanın üzerine tavaya dökün. Her şeyi karıştırın ve iki ila üç dakika birlikte pişirin.

Daha sonra hazırladığımız bulguru sebzeli kıymanın üzerine yayıyoruz, düz bir tabaka halinde düzleştiriyoruz. Tahılları bir buçuk ila iki santimetre kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Ek tuz serpin. Tavayı bir kapakla kapatın ve içindekileri kaynatın. Et suyu kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve pilavı on beş ila yirmi dakika pişirin.

Bitmiş pilavı porsiyonlu tabaklara koyun, doğranmış kişniş serpin ve taze sebzelerle sıcak servis yapın.