ev
➠ pilav
➠ pilav
➠ Kalamar tavada pilav

Kalamar tavada pilav

451

Mutfak Doğu

kalori içeriği 124,9 kcal

Porsiyonlar 4 bağlantı noktası.

Pişirme süresi 45 dakika

Proteinler * 6.5 gr.

yağlar * 6.6 gr.

karbonhidratlar* 23.6 gr.

İçerik

Kalamarlı pilav seçeneklerinden biri, ilk önce bir pirinç ve sebze “tabanı” hazırladığımız ve ancak daha sonra kalamar eklediğimiz. Hassas deniz ürünleri, pişirme süresi en aza indirildiğinden yumuşak kalacaktır. Pirinç en iyi uzun süre kullanılır ve yarı kaynatılmış da iyidir. Pişirme sırasında taneler birbirine yapışmaz ve pilav ufalanır.

İçindekiler

Beyaz pirinç 1.5 yemek kaşığı. Kalamar 300 gr. Soğan 1 BİLGİSAYAR. Havuç 1 BİLGİSAYAR. Sarımsak 1 - 2 diş Öğütülmüş karabiber damak zevki Zerdeçal damak zevki Tuz damak zevki Sebze yağı kızartma için

Pişirme işlemi

Yüksek kenarlı kalın duvarlı bir tavada, tabanı bir buçuk ila iki santimetrelik bir tabaka ile kaplayacak kadar çok miktarda bitkisel yağ ısıtın. İyice ısıtıyoruz - hafif bir pus bile beklenebilir. Yağın bu şekilde ısıtılmasından sonra sobanın sıcaklığını ortama düşürürüz.

Soğanları soyun, durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı sıcak yağa dökün ve şeffaf hale gelene ve altın bir kabukla kaplanmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın.

Havuçları üst deriden soyun, durulayın, kurutun ve ince şeritler halinde kesin. Kavrulan soğanlara havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar her şeyi birlikte kavurmaya devam edin. Sebzelerin eşit şekilde kızarması ve yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Havuçlar da hafifçe kahverengileşmeye başlamalıdır.

Pirinci birkaç porsiyon suyla yıkamadan önce: taneler fazla nişasta içermemeli ve yarı saydam hale gelmelidir. Yıkanmış mısır gevreğini kızartmak için bir tavaya koyarız, düz bir tabaka halinde düzleştiririz. Frenk soğanı yıkayın, soymayın ve pirincin içine yapıştırın. Pirinci bir buçuk ila iki santimetre kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Tat vermek için tuz, zerdeçal ve karabiber ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatmayın ve pilavın içindeki sıvıyı kaynatmayın. Yüzeyden buharlaşmasını bekliyoruz. Bu süre zarfında, sıvı pirinç yarı pişmiş hale gelmelidir - dışı yumuşak ve içi biraz sert.

Aynı zamanda kalamar hazırlıyoruz: akan soğuk suda iyice durularız, üst filmi çıkarırız. İç şeffaf kıkırdağı çıkarıyoruz. Hazırlanan karkasları bir kaseye veya tencereye koyun ve üç ila dört dakika kaynar su dökün.

Bundan sonra, kalamardan suyu boşaltın ve karkasları ince uzun şeritler halinde kesin.

Bu arada pirincin suyu tamamen kaynamıştır.

Doğranmış kalamarları eşit bir tabaka halinde pilavın üzerine koyun ve tavayı bir kapakla kapatın. Ocağı kapatıyoruz ve pilavı on ila on beş dakika hazır hale gelmesi için bırakıyoruz.