Üstleri havuç ve sarımsaklı domatesler

Sebzeleri hazırlamaya başlamadan önce, kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın ve mevcut ve olağan herhangi bir şekilde sterilize edin. Kapaklar da durulanmalı ve birkaç dakika suda kaynatılmalıdır. Tedavi edilen kapakları ve kavanozları kurumaya bırakın. Domatesleri kirden yıkarız. Her bir domatesi sap bölgesinde bir kürdan ile deliyoruz. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Havuç üstlerini yıkayıp ayırıyoruz: kuru alanları ve kusurları kesin ve atın. Doğrudan bahçeden taze üstler kullanılması tavsiye edilir. Yeşiller satın alındıysa veya ilk tazeliğini kaybetmek için zamanları varsa, hasattan önce yirmi dakika soğuk suya batırılmalıdır.

Altta hazırlanan kavanozlara defne yaprağı, frenk soğanı, yenibahar bezelye ve havuç üstlerini koyun. Domatesleri üstüne koyun. Domatesler arasında çok az boşluk kalması için onları oldukça sıkı yerleştiriyoruz. Kavanozlardaki domateslerin üzerine kaynar su dökün ve on dakika bekletin. Daha sonra suyu ayrı bir tencereye alın. Sonraki kaynatma sırasındaki kayıpları telafi etmek için tencereye yaklaşık yarım bardak su ekleyin.

Süzülen suya tuz ve toz şeker ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Sonunda sirkeyi marine sosuna dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Haşlanmış domatesleri kaynar turşusu olan bir kavanoza dökün ve hemen kapakları sarın. Sıkılığı kontrol etmek için kutuları ters çeviriyoruz. Onları sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve bu pozisyonda yavaşça soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan kavanozları saklamak için serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.