Kabartmak gibi turtalar için yağsız mayalı hamur

Pişirme hamuru. Belirtilen miktarda suyu bir kaseye dökün. Sıcak olmalı - yaklaşık otuz altı ila kırk derece. Üzerine toplam miktardan bir çay kaşığı toz şeker dökün ve mayayı koyun. Kuru mayanız varsa, belirtilen miktarda taze mayaya eşdeğer olan 7 gram kullanın. Maya eriyene ve şeker taneleri kaybolana kadar her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Elde edilen sıvıyı, yüzeyde köpüklü bir kapak görünene kadar on ila on beş dakika ılık bir yerde bırakıyoruz. Daha sonra bu sıvıya kalan toz şekeri ekleyin, karıştırın ve hamur için un ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, bir havluyla örtün veya streç filmle sıkın. Kırk ila elli dakika ılık bir yere koyduk. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Demlendikten sonra hamurun içine kokusuz bitkisel yağ dökün, tuz ekleyin, karıştırın. Unu hamur için eleyin, karıştırın ve ellerinizle çalışmaya başlayın. Hamuru yaklaşık on dakika yoğurun - iyice şekillenmeli ve ellerinize yapışmayı bırakmalıdır. Yoğurduğunuz hamuru pürüzsüz bir top haline getirin, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun ve streç film ile sıkın. Kalkması için bir saat sıcak bir yere koyduk.

Bu süre zarfında kütle iki katına çıkacak, ellerimizle eziyoruz, bir filmle tekrar sıkıyoruz ve tekrar yükselmeye bırakıyoruz - ayrıca yaklaşık bir saat sürecek.

Belirtilen süre geçtikten sonra prosedürü tekrarlıyoruz: hamuru yoğurun, folyo ile örtün ve bir saat daha provaya koyun. Çok aşamalı prova sayesinde hamur, kuş tüyü kadar yumuşak ve havadar olur.

Eşleşen hamur kullanıma hazırdır. Masanın üzerine yaydık, un serptik ve turtalar oluşturmak için parçalara ayırdık. Doldurma hem tatlı hem de tuzlu için uygundur. Turtalar fırında pişirilebilir veya yağda kızartılabilir.