Kuru meyveli yağsız pilav

Kuru kayısı, kuru üzüm ve çekirdeksiz kuru erik iyice durulayın, ardından bir kaseye koyun ve temiz ılık suyla doldurun. On beş ila yirmi dakika kadar ıslanmaya bırakıyoruz. Bu süreden sonra suyunu süzüp kuru meyveleri kuruması için bir havluya koyuyoruz. Soğanları soyun, yıkayın, kurutun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyun, yıkayın, kurutun ve orta boy ince çubuklar halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazana veya kalın duvarlı bir tavaya dökün, ısınana kadar ısıtın. Hazırlanan soğanı yayıyoruz ve ara sıra karıştırarak yarı saydam bir yumuşak hale gelene kadar kızartıyoruz. Soğanın hafifçe yaldızlanmaya başlaması gerekir.

Kurutulmuş kuru meyveleri bir kazanın içine soğanın üzerine koyun, karıştırın ve üç dört dakika daha kavurmaya devam edin. Kuru kayısı ve kuru erik çok büyükse, önceden parçalara ayırın.

Şimdi havuçları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve havuç parçaları yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.

Baharatları kazana dökün: kırmızı biber, zerdeçal, öğütülmüş biber karışımı. Berry koyduk. Zira'yı bir harçta önceden öğütün, böylece aromasını daha aktif bir şekilde ortaya çıkarır ve ayrıca kazanın içine dökün.

Sarımsakları yıkayıp kurutuyoruz ama dilimlere ayırmıyoruz. Başı sebzelerde kazanın ortasına yerleştirdik. İçeriği hafifçe kaplayacak şekilde sıcak su dökün. Tat vermek için defne yaprağı ve tuz ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatıyoruz. Hazırlanan zirvak'ı kaynatın ve on beş ila yirmi dakika yavaş kaynatın.

Paralel olarak, Şekil 1'i hazırlayalım. Nişastayı çıkarmak ve pilavın gevrekliğini sağlamak için iyice durularız. Durulama sonunda su temiz ve şeffaf olmalı ve taneler "camsı" bir görünüm kazanmalıdır.

Kabuğu çıkarılmış taneleri bir kazanın içine yayarak sıvıya batırırız.

Pirinci kazanın tüm alanına düzleştiririz, pirinci bir buçuk ila iki santimetre kaplayacak kadar sıcak su ekleriz. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Pirincin tuzun bir kısmını "aldığını" bilmek önemlidir, bu nedenle zirvak ve et suyu oldukça tuzlu olmalıdır.

Kapak açıkken pilavın yüzeyindeki sıvıyı buharlaştırın.Et suyu sadece pilavın içinde kaldığında, kazanı kapatın, ısıyı en aza indirin ve pirinç yumuşayana kadar yemeği on beş ila yirmi dakika daha pişirin.

Belirtilen süre geçtikten sonra ocağı kapatın, kazanı açın, pilavı hafifçe karıştırın ve kapağı tekrar kapatın. Yemeğin on ila on beş dakika daha hazır olmasına izin verin. Bitmiş pilavı tabaklara koyun ve sıcak servis yapın.