Ufalanan pilav için pirinç ve su oranları

Dikkat edilmesi gereken ilk nokta pirinci pişirmeden önce durulamaktır. Kabuğu çıkarılmış taneler şeffaf olana kadar akan su ile iyice dökülmelidir. Bu, pilavın parçalanmasını önleyen fazla nişastayı çıkarmak için yapılır. İyi yıkanmış tahıllar hafif "camsı" bir görünüme sahip olmalıdır - pürüzsüz ve yarı saydam.

Uzun taneli pirinç pilav için idealdir. Başlangıçta içindeki nişasta içeriği viskozite verecek kadar yüksek değildir, bu nedenle ufalanan pilav elde etmek kolay olacaktır. Bu tür pirinç ve suyun oranları bir ila iki olacaktır: bir kısım tahıl ve iki - su.

Pilav pişirmek için çok uygun bir seçenek, yarı haşlanmış pirinçtir. Mağazada bulmak kolaydır, ucuzdur, söndüğünde deforme olmaz ve bozulmaması zordur. Bu pirinç türü zaten neme karşı hassas olduğundan ve çabuk piştiğinden ıslatmak gerekli değildir. Ve tanelerin bir kısmı için, sıvının iki kısmı alınmalıdır.

Yuvarlak taneli pirinç genel olarak pilav için pek iyi değildir, nişasta bakımından zengin olduğundan taneleri yumuşaktır ve pişirme sırasında birbirine yapışır. Bu pirinç, suşi ve tatlı tahıllar için mükemmeldir, ancak pilav için değildir. Ve yine de, bu tür pirincin su ile oranları hakkında konuşursak, o zaman bir ölçü yuvarlak taneli pirinç için bir kısım su kullanırız. Bu oran ile bitmiş tahıl çok viskoz olmayacaktır.

Basmati pilav için harika bir seçenek. İnce uzun taneleri kaynamaz, kırılmaz, şeklini iyi korur ve pilava ufalanan kabarık bir doku verir. Bu tür pirinç, pişirmeden önce birkaç saat ıslatılabilir - bu, pilavın pişirme süresini kısaltacaktır. Islatılmış pirincin bir kısmı için bir kısım su alın. Tahıllar ıslatılmamışsa, bir ölçü basmati için bir buçuk ölçü sıvı kullanırız.

Denemeyi seviyorsanız ve sağlıklı bir diyete bağlıysanız, kahverengi pirinç diğer daha az sağlıklı çeşitlere mükemmel bir alternatif olabilir. Esmer pirinç daha fazla lif ve vitamin içerir, ayrıca bu pirinç pilavda asla viskoziteyi belirlemez. Kahverengi pirinç taneleri oldukça yoğundur ve pişmesi uzun zaman alır, bu nedenle pilavı pişirmeden önce birkaç saat ıslatılması tavsiye edilir. Pirinç neme doyurulacak, yumuşayacak ve pilav çok daha hızlı pişecektir. Bir kısım ıslatılmış kahverengi pirinç için üç kısım su alıyoruz.

Siyah veya yabani pirinç, menümüzde çok sık kullanılmayan bir başka ilginç tahıl türüdür. Bununla birlikte, bu tür tahılların yüksek B vitamini içeriğine sahip olduğunu, özellikle lif açısından zengin olduğunu ve çok hoş bir tada sahip olduğunu bilmeye değer.Bu tür pilavlı pilav, geleneksel bir seçenek olarak kabul edilemez, ancak böyle bir yemeğin de var olma hakkı vardır. Bu, menüyü çeşitlendirecek ve önemli besinsel faydalar sağlayacaktır. Yabani pirinç pilavı pişirmeden önce mutlaka taneleri iyice yıkayın, bir gece soğuk suda bekletin ve ardından bire dört oranında suyla birlikte tabağa ekleyin.