Elmalı kefir üzerinde yemyeşil maya krepleri

İlk olarak mayayı aktive ediyoruz. Bunu yapmak için kefiri bir bardağa veya küçük bir kaseye koyun ve ılık olana kadar mikrodalgada ısıtın. İçine kuru mayayı, ayrıca toplam miktardan bir çay kaşığı şeker dökün ve tüm granüller eriyene kadar iyice karıştırın. Yüzeyde köpük oluşana kadar kütleyi yirmi ila otuz dakika ılık bir yerde bırakıyoruz. Kütlenin hacmi belirgin şekilde artmalıdır.

Belirtilen miktarda unu bir kaseye eleyin, kalan toz şeker, bir tutam tuz ekleyin. Yumurtayı kırıyoruz ve kefir mayası kütlesine döküyoruz.

Topaksız homojen bir hamur elde etmek için her şeyi bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzer.

Hazırladığınız hamurla kaseyi streç film ile sıkın veya temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve mayalanması için ılık bir yere koyun. Yaklaşık kırk ila elli dakika içinde hamur iki katına çıkmalı, yüzeyde hava kabarcıkları belirecektir.

Elmaları yıkar, kurutur ve dörde böleriz, tohum kapsülünü çıkarırız. Meyve hamurunu küçük küpler halinde kesin. Bunları uygun hamura dökün, bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

Hamurun biraz daha kabarması için on beş yirmi dakika daha ılık bir yerde bırakıyoruz.

Tavaya böyle bir miktarda kokusuz bitkisel yağ dökün, böylece tabanı bir buçuk ila iki santimetrelik bir tabaka ile kaplar. Yeterli yağ yoksa, kreplerin pişmeme ve içeride çok nemli kalma riski vardır. Yağı kızana kadar ısıtıyoruz. Elmalı pişen hamurları kasenin kenarından bir yemek kaşığı ile toplayıp küçük pankek şeklinde tavaya alıyoruz. Kızartma sırasında boyutları büyüdükçe krepler arasında küçük bir mesafe bırakın. Ocağın sıcaklığını orta-düşük seviyede tutun, tavayı bir kapakla kapatın. Kreplerin bir tarafı altları kızarana kadar kızartın. Daha sonra krepleri bir spatula ile diğer tarafa çevirin ve alttan kızarana kadar kapaksız kızartmaya devam edin.

Kızartılan ürünleri tavadan çıkarın ve kızarttıktan sonra fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Daha sonra servis tabağına aktarın.

Ekşi krema, reçel, bal veya sadece pudra şekeri ile sıcak krepler servis ediyoruz.