Sütlü ve yumurtalı mayalı yemyeşil krepler

Öncelikle bir hamur hazırlayalım. Bunu yapmak için, ılık bir duruma ısıtılmış sütü hacimsel bir kaba koyun, bir tutam tuz, toz şeker ve maya ekleyin. Kuru maya kullanıyorsanız, bu oranlar için onları iki çay kaşığı miktarında alıyoruz. Maya ve şeker tanelerini çözmek için iyice karıştırın. Daha sonra eleyerek belirtilen miktarda unun yarısını ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Hazırlanan hamuru, hacmi iki katına çıkana kadar yirmi beş ila otuz dakika ılık bir yerde bırakıyoruz.

Yumurtaları pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta çırpın. Yumurta kütlesini, bitkisel yağı ortaya çıkan hamura dökün, vanilya şekeri ve daha önce elenmiş kalan un miktarını ekleyin. Hamuru kaşıkla yoğurun. Oldukça kalın, viskoz olduğu ortaya çıkıyor. Yoğurduğunuz hamurla kaseyi streç film ile sıkın veya temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık kırk ila kırk beş dakika içinde kütle ikiye katlanmalıdır.

Tavaya yeterli miktarda bitkisel yağ dökün: alt kısım bir buçuk ila iki santimetrelik bir tabaka ile kaplanmalıdır. Yağı kızana kadar ısıtıyoruz ve krepleri içine koyuyoruz. Hamuru, havadarlığını bozmamak için kasenin kenarından bir yemek kaşığı ile topluyoruz. Kızartma sırasında boyutları uygun şekilde büyüdüğü için krepler arasında yeterli boşluk bırakın. Ocağın sıcaklığını orta-düşük seviyede tutun, tavayı bir kapakla kapatın. Önce krepleri bir tarafta, kabuk alttan kızarana kadar kızartın. Sonra bir spatula ile diğer tarafa çevirin ve krepler alttan kızarana kadar kapaksız kızartmaya devam edin.

Kızaran köfteleri tavadan çıkarın. Onları hemen bir kağıt havluya koyuyoruz: kızarttıktan sonra fazla yağı alacaktır. Daha sonra krepleri servis tabağına alıp üzerine ekşi krema veya başka bir malzeme ile sıcak olarak servis ediyoruz.

Bu tür kreplerin kırıntıları çok gözeneklidir ve ürünlerin kendisi yumuşaktır. Soğuduktan sonra krepler biraz sertleşir, ancak ısıtıldıktan sonra tekrar yumuşarlar.