Kış için pişirme ile sarımsak ve biberli domateslerden Acıka - fotoğraflı 5 adım adım tarif

Acıka domates, tatlı biber ve sarımsaktan "Evrensel"

Kendinizi ve sevdiklerinizi olgun ve sulu sebzelerden oluşan lezzetli bir yemekle şımartın. Hafif elma-sarımsak aromalı bu Acıka'nın parlak, tatlı ve ekşi tadı, sofranızdaki her yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Acıka, et için marine olarak veya ekmek ve et yemekleri için tıraş fırçası olarak da kullanılabilir.

İçindekiler:

• Domates (tercihen olgun) - 2,5 kg
• Elmalar (herhangi bir yeşil elma veya "beyaz dolgu") - 1,5 kg
• Kırmızı dolmalık biber (en tatlısı) - 1,5 kg
• 4 acı biber
• Sarımsak - 100 gr.
• sofra tuzu - 5 yemek kaşığı. ben.
• Toz şeker - 10 yemek kaşığı. ben.
• Sirke özü - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 150 ml

Pişirme işlemi:

1. Tüm balmumu akan su altında iyice yıkayın. Elma ve dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın, domates ve biberlerin sapını kesin.
2. Kabuğu sarımsaktan çıkarın (sarımsakları kesmeyin). Elmaları ve domatesleri orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Tatlı ve acı biberleri şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri derin bir tencereye koyun.
3. Sebzeleri püre haline getirmek için blender kullanın (blenderiniz yoksa kıyma makinesi kullanabilirsiniz).
4. Kalan malzemeleri elde edilen kütleye ekleyin: toz şeker, bitkisel yağ ve tuz, sürekli tatma.Acıka size çok tatlı veya çok tuzlu geliyorsa, tuz ve şeker miktarını buna göre ayarlayın.
5. Acıkayı kaynatın, ısıyı en aza indirin ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra kaynayan sebze püresine sirke ekleyin.
6. Kavanozları ve kapakları hazırlayın: temiz ve kuru olmalıdırlar.
7. Ocağı kapatır kapatmaz Acıka'yı kavanozlara dökmeniz gerekiyor. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın, bir havluyla sarın ve karanlık bir yere koyun. Acıka açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Afiyet olsun!

Acıka "Domashnyaya"

İçindekiler:

• Çok olgun domatesler - 5 kg
• Bulgar biberi (kırmızı) - 3 kg
• Havuç - 2 kg 500 gr.
• Büyük sarımsak - 15 diş
• Acı biber (orta boy) - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 1 bardak
• Şeker - 200 gr.
• sofra tuzu - 150 gr.
• Sirke %9 (elma suyu ile değiştirilebilir) - 300 ml

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri akan su ile iyice durulayın.
2. Domateslerin saplarını çıkarın, meyveleri ikiye bölün, derin bir tencereye koyun, biraz su dökün, kaynatın, ısıyı yarıya düşürün ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
3. Havuçları ve her iki biber türünü bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
4. Domatesler yumuşayınca, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmak için bir elekle ovalayın.
5. Elde edilen domates püresine bitkisel yağ ve doğranmış havuç, dolmalık biber ve pul biber ekleyin. Elde edilen kütleyi ara sıra karıştırarak 3 saat kısık ateşte pişirin.
6. Sarımsakları özel bir pres kullanarak doğrayın.
7. Pişirmeden 10 dakika önce sebze püresine sarımsak, tuz, şeker ve sirke ekleyin. İyice karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
8. Acıka yemek yaparken kavanozları hazırlayın - temiz ve sıcak olmaları gerekir.
9. Sıcak Acıka'yı sıcak teneke kutulara dökün, teneke kapaklarla kapatın. Hazır Acıka ile kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde çevirin, bir battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın.

Hepsi bu, lezzetli Acıka hazır. Bu, beğeninize ve arzunuza göre geliştirebileceğiniz temel bir tariftir. Başarılı deneyler ve afiyet olsun!

Acıka domates, biber ve sarımsaklı "Lezzetli"

İçindekiler:

• Domatesler çok olgun - 3 kg
• Acı biber - 300 gr.
• Tatlı dolmalık biber (en iyi kırmızı) - 1,5 kg
• Sarımsak - 200 gr.
• Bitkisel yağ - 300 gr.
• Sirke - 180 gr.
• Tuz - 90 gr.
• Toz şeker - 150 gr.
• Kişniş, defne yaprağı, karabiber, karanfil, karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Peel, sapları ve tohumları çıkarın. Domatesleri 4 parçaya, biberi 2-4 parçaya kesin. Her iki sebzeyi de bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Elde edilen püre ile tencereyi ateşe koyun ve kaynatın, 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin (tencerenin içeriği yaklaşık dörtte bir oranında azalıncaya kadar).
3. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak acı biberleri soyun ve ezin. İstenilen hacme gelince (1.5-2 saat sonra) domates püresine ekleyin.
4. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Her şey zevkinize bağlıdır: biri sarımsak püresini sever (o zaman onu bir kıyma makinesinden veya özel bir presten geçirmeniz gerekir), biri parçaları hissetmeyi sever (bu durumda, sarımsakları bir bıçakla ince doğrayın). Şimdilik bir kenara koyun, neredeyse en sonunda ihtiyacınız olacak.
5. Acı biberi koyduktan sonra (Acıka hacmini dörtte bir oranında azalttıktan sonra), tavaya bitkisel yağ, tuz, şeker, kişniş, yenibahar, defne yaprağı, karanfil ve karabiber de eklemeniz gerekir. Ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra defne yaprağını alıp Acıka'ya doğranmış sarımsak ve sirke eklemeniz gerekir. 15 dakika kaynatın ve ocağı kapatın.
7. Acıka'yı temiz kuru kavanozlara dökün ve her zamanki gibi pastörize edin (su dolu bir tencerede), ardından teneke kapaklarla yuvarlayın, kapakları aşağı çevirin, bir havluyla sarın ve soğumaya bırakın. Afiyet olsun ve sağlıklı olun!

Biber ve sarımsaklı Acıka "Ukraynalı"

Acıka'nın hazırlanmasında birçok varyasyon vardır. Ev hanımları, uzun deneme yanılma yoluyla, alışılmadık malzemeler ekleyerek ve orantıları değiştirerek kendileri için en ideal tarifi bulmaya çalışırlar. Acıka'yı inanılmaz bir tat ve aroma ile dolduran taze maydanozun olağandışı bir bileşenin rolünü oynadığı bu yemeğin Ukrayna versiyonunu dikkatinize sunuyoruz. Sadece parmaklarını yala!

İçindekiler:

• Büyük domatesler - 6 adet
• Dolmalık biber (mutlaka kırmızı) - 20 büyük parça
• sarımsak karanfil - 1 su bardağı
• Şeker kumu - 1 bardak
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.
• Sirke %9 - 1 su bardağı
• Bitkisel yağ - 1 bardak
• Acı acı biber (kırmızı) - 3 adet
• Maydanoz yeşillikleri - 1 demet

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Domatesleri ortadan ikiye kesin ve sapı çıkarın. Tatlı biberi 2-4 parçaya kesin, çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Her iki sebze türünü de bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Püreyi bir tencereye dökün, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Sebze püresini periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
3. Acı biberi yıkayın, sarımsakları soyun ve karanfillere bölün.
4. Acı biber ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. Pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra domatesleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Daha sonra Acıka'ya sirke, toz şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika pişirin.
6. Yeşil maydanozu iyice durulayın, fazla sıvıyı çıkarmak için bir kağıt havlu koyun. Yeşiller kuruduğunda ince doğrayın. Acıka ile tencereye ekleyin ve tekrar 5 dakika kaynatın. Ocağı kapat.
7. Hazırlanan sıcak Acıka'yı kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve vidalı veya teneke kapaklarla kapatın.
8. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde çevirin, bir battaniyeye sarın ve bu pozisyonda soğumaya bırakın. En lezzetli kokulu Acıka hazır! Afiyet olsun!