Maya ile kefir reçelli simit

Hamur için ürünler hazırlıyoruz. Kefiri ocakta veya mikrodalgada ısınana kadar ısıtıyoruz. Unu ince bir elekten eleyin. Tereyağını sıvı hale gelene kadar eritin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Bir kaseye ılık kefir koyuyoruz, içine toz şeker ekliyoruz, eriyene kadar karıştırıyoruz. Ardından kuru mayayı ekleyin ve granüller kaybolana kadar karıştırın.

Yumurtayı kefir-maya karışımına kırın ve eritilmiş tereyağını dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile sallayın.

Elde edilen sıvı kütleye elenmiş un ve tuz dökün. Hamuru önce bir kaşıkla yoğuruyoruz, sonra ellerimizle işe gidiyoruz. Tarifte belirtilenden biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir. Belirli unun özelliklerine ve nem içeriğine bağlıdır. Şeklini iyi tutan yumuşak ama sert bir hamur elde etmek önemlidir. Yoğurulan hamuru unlu bir yüzeye aktarın ve tamamen pürüzsüz olana kadar birkaç dakika elinizle yoğurun. Kütleyi bir top haline getiriyoruz ve sarılmak filmle sıktığımız veya bir havluyla örttüğümüz bir kaseye yerleştiriyoruz. Hamuru bir buçuk iki saat mayalanması için ılık bir yerde çıkarıyoruz. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Belirtilen süre geçtikten sonra, hamuru bir çalışma yüzeyine yayın, hafifçe un serpin ve küçük eşit parçalara bölün (yaklaşık hamur parçalarının boyutu cevizden biraz daha büyüktür).

Her bir hamur parçasını bir topun içine yuvarlayın ve bir oklava ile ince, oval şekilli dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın. Ovalin kenarlarından birine biraz reçel koyun ve fotoğrafta gösterildiği gibi aynı karay ile kaplayın. Doldurmanın dışarı akmaması için şekillendirilmiş pede parmaklarınızla bastırın. Hamurun kalan kenarını, reçelli kısma dokunmadan şeritler halinde kesin. Ruloyu sarıyoruz, “yastığı” hamur şeritleri ile doldurma ile sarıyoruz. Ortaya çıkan iş parçasını yarım daire şeklinde hafifçe bükün - bir simit alırsınız.

Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın veya yağlı parşömenle kaplayın.Oluşturulan simitleri birbirinden uzağa yaydık - pişirirken ürünler hacim olarak artacaktır. Sarısı küçük bir kaba koyun ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla iyice çalkalayın. Silikon bir fırça kullanarak, her bir simitin yüzeyini sıvı yumurta sarısı ile yağlayın ve üzerine haşhaş ve susam serpin - birlikte veya ayrı ayrı.

Fırını 190 dereceye önceden ısıtın. Ruloların olduğu fırın tepsisini orta seviyedeki zaten sıcak olan fırına koyuyoruz. Altın kahverengi olana kadar yirmi beş ila otuz dakika pişirin. Bitmiş simitleri fırından çıkarır, fırın tepsisinden çıkarır ve bir tabağa aktarırız. Hamur işleri hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.