Kış için sterilizasyon olmadan Tuna salatası

Havuçları kaba bir şekilde soyun ve rendeleyin. Domatesleri yıkayın, küçük küpler halinde kesin, derin bir tencereye koyun.

Tatlı biberleri yıkayın, tohumları ve bölmeleri çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.

Büyük soğanları soyun, durulayın ve küpler halinde doğrayın.

Tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın, tuz ekleyin, karıştırın ve buzdolabında 2 saat bekletin. Bu süre zarfında çeşitli sebzeler çok fazla meyve suyu verecektir. Bu meyve suyu boşaltılmalıdır. Kütleyi orta ateşte kaynatın, şeker ekleyin, karıştırın ve ısıyı düşürürken 20 dakika pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Bitkisel yağa dökün, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın, 5 dakika daha pişirin, sirke ekleyin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, bir anahtarla yuvarlayın, kütlenin ılık bir battaniyenin altında yavaşça soğuması için bir gün bekletin. 1 yıl boyunca bir mahzende saklayın.