Kış için Kore usulü kabak salatası

Salata için tatlı havuç seçin. Soyup durulayın. Kore havuçları için havuç rendeleyin.

Salata için yumuşak kabuklu genç kabak seçtik. Kabakları yıkar, saplarını çıkarır ve Kore havuçları için rende ile rendeleriz.

Dolmalık biberi yıkayıp boyuna ikiye kesiyoruz, sapını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Biberleri ince şeritler halinde kesin.

Soğanı ve sarımsağı soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin.

Tüm sebzeleri büyük bir emaye tavada birleştirin, ardından şeker, tuz, baharat, yağ ve sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve sebzeleri 2-2,5 saat oda sıcaklığında bırakın, böylece suyunun başlamasını sağlayın.

Sebzeler demlendikten sonra, iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bir kaşıkla biraz sıkıştırın, böylece salata kavanozun kenarlarına 1.5-2 cm ulaşmaz, çünkü sterilizasyon işlemi sırasında sebzeler hala suyu bırak. Tenekeleri büyük bir tencereye koyuyoruz, suyu tenekelerin omuzlarına gelecek şekilde döküyoruz. Tavayı ateşe veriyoruz, suyu kaynatıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve kavanozları 35-40 dakika sterilize ediyoruz. Tenekeleri sudan çıkarıyoruz, tenekeleri kaynamış kapaklarla sıkıca sıkıyoruz. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ardından salatası karanlık ve serin bir yerde saklamak için bırakın.