Ukrayna domuz yağı salamura
0
7753
Mutfak
Doğu Avrupa
kalori içeriği
770 kalori
Porsiyonlar
10 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
14 gün
Proteinler *
gr.
yağlar *
99 gr.
karbonhidratlar*
gr.
Ukrayna usulü domuz yağı tuzlamak için birçok seçenek arasından, onu basit ve hızlı bir şekilde hazırlamaya davetlisiniz: tuzlu suda tuzlama. Bu domuz yağı, hoş tadı ve yumuşaklığı ile diğer seçeneklerden farklıdır ve bitmiş üründe tat kaybı olmadan uzun süre saklanabilir. Ukrayna tuzlaması için kaya (sofra değil) tuzu alınır ve gerekli tuzlu su konsantrasyonu yumurta tarafından belirlenir. Tuzlama işlemi iki hafta sürer ve salamurayı her 3 günde bir değiştirirseniz, Ukrayna'daki pastırmanın tadı yalnızca iyileşir.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Bir tencereye 3 litre kaynak veya arıtılmış su dökün, ancak musluktan değil. 1 litre suya tarifte belirtilen miktarda tuzu suya dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Suya çiğ bir yumurta koyun. Yumurta yüzeyde yüzmeye başladığında, Ukrayna domuz yağı için tuz konsantrasyonu yeterlidir. Ardından salamurayı ateşe koyun ve kaynatın. Kaynayan tuzlu suya bezelye ve defne yapraklarını koyun (salata sarımsakları koymayın) ve 3-4 dakika pişirin. Ardından salamurayı soğutun. Bu süre zarfında, frenk soğanı soyun ve dilimler halinde kesin.
Daha sonra pastırmayı düz bir tabakla örtün ve üstüne herhangi bir baskı koyun. Pastırmayı 23 gün boyunca ev sıcaklığında olduğu gibi bırakın. Daha sonra serin bir yerde 2 hafta bekletin. Bu süreden sonra, Ukrayna usulü domuz pastırması parçalarını salamuradan çıkarın, peçetelerle kurulayın ve folyoya veya bir torbaya sarın, saklamak için dondurucuya koyun.
Mutlu ve lezzetli hazırlıklar!