Paskalya pastası için tereyağı İskenderiye hamuru
0
214
Mutfak
Rusça
kalori içeriği
149,2 kalori
Porsiyonlar
10 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
16 saat
Proteinler *
2.4 gr.
yağlar *
2.4 gr.
karbonhidratlar*
31 gr.
Hamurun ekmeklenmesi, içindeki tereyağı, şeker ve yumurta içeriğine göre belirlenir, ancak bu ürünler, hamurdaki fermantasyonu ve glüten gelişimini yavaşlatarak, unlu mamulleri ufalanır ve çabuk bayatlar. Bu sorun ya hamurun yoğun ve uzun süreli yoğrulması ya da hamurun mayalanma süresinin uzatılması ile ortadan kaldırılır. Bu (hamurun 8-10 saat boyunca bir yağ kapağı altında fermantasyonu ve aynı zamanda asitlerin oluşumu unu glüteni çok elastik hale getirir), İskenderiye kek hamuru teknolojisine ve pişmiş süte dayanmaktadır. unlu mamüllere özel bir tat ve renk verir. Deneyin ve kendiniz görün.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Her şeyden önce, tarifte belirtilen Paskalya pastasını pişirmek için ürün miktarını ölçün ve önceden ev sıcaklığında bir süre saklayın. 4 tavuk yumurtası ve 2 yumurta sarısını ayrı bir kaba kırın (beyazları krema için bırakın), gerekli miktarda şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar her şeyi bir çırpma teli ile çırpın.
Maya karışımını ve kalan pişmiş sütü bu kütleye dökün ve tekrar karıştırın. Yağ bu karışımda tamamen çözülmeyecek ve küçük topaklar kalacaktır, ancak öyle olmalıdır. İskenderiye hamuru için bir hamur yaptınız. Bulaşıkları bir peçete ile hamurla örtün ve 12 saat boyunca herhangi bir sıcak yere koyun.
Eşleşen hamuru hamur yoğurmak için bir kaseye dökün. Unu bir elek üzerinde 2-3 kez eleyin. Daha sonra porsiyonlar halinde hamurun içine dökün ve aynı zamanda özel bir ağızlığa sahip bir kaşık veya karıştırıcı ile hamuru yoğurun. Un tüm sıvıyı aldığında hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve elinizle yoğurmayı bitirin.
Unun yarısını hamura ekledikten sonra ve henüz sıvı hale geldiğinde, üzerine şekerlenmiş meyveler, limon kabuğu rendesi ve tuz ile hazırlanan kuru üzümleri ekleyin. Yoğurulan hamur bir topuz haline getirilir, bir havlu ile örtülür ve 2 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında, hacim olarak ikiye katlanmalıdır.
Mutlu ve lezzetli şenlikli pişirme!