Azerbaycan'da Şah pilavı

azerbaycan'da şah pilavı

1112

Mutfak Doğu

kalori içeriği 160,4 kkal

Porsiyonlar 4 bağlantı noktası.

Pişirme süresi 75 dakika

Proteinler * 5.5 gr.

yağlar * 5.5 gr.

karbonhidratlar* 33,5 gr

İçerik

Böyle bir pilav şenlikli bir masada pişirilebilir - etkileyici görünüyor, çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor ve hemen dikkat çekiyor. İnce bir lavaş kabuğunda süslenmiş ve altın kahverengi olana kadar pişirilmiş kuru üzüm, kuru kayısı ve kızamık ilavesiyle kuzu pilavı şüphesiz hatırlanacak ve hoş izlenimler bırakacaktır. En ilginç şey servis yapmaktır: çıtır pide ekmeğini "dilimler" halinde keseriz ve altlarına renkli katkı maddeleri ile buharda pişirilen sulu aromatik pirinç serpilir.

İçindekiler

Pişirme işlemi

Kuzu kağıt havlu ile kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada az miktarda kokusuz bitkisel yağ ve bir parça tereyağı ısıtın. Eti bir tencereye koyun ve kabuk görünene kadar orta ateşte kızartın.

Kabuğu soğandan çıkarın, yıkayın, kurutun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyun, yıkayın, kurutun ve ince küpler halinde kesin. Kuzu tavaya soğanları ve havuçları koyun, karıştırın, karıştırarak beş altı dakika kavurmaya devam edin.

Aynı zamanda kuru meyveler hazırlıyoruz. Kuru üzümleri, kuru kayısıları ve kızamıkları durulayın ve yumuşaması için beş ila yedi dakika sıcak suyla doldurun.

Daha sonra kuru meyvelerin suyunu süzün. Kuru kayısılar küçük parçalar halinde kesilmez. Doğranmış kuru kayısı, kuru üzüm ve böğürtlenleri et için tencereye dökün, karıştırın ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.

Kızartmanın sonunda tadı tuz, karabiber, kimyon ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.

Pirinç pişirelim. Bir elek içine yerleştirip güzelce yıkıyoruz. Tahılları bir tencereye alıp üzerini birkaç cm geçecek kadar su doldurup ocağa koyuyoruz. Pirinci kaynatın. Kaynattıktan sonra yedi dakika kısık ateşte pişirin. Sonra güveci ocaktan alıyoruz, suyu boşaltıyoruz - pirinç ufalanmış kalmalıdır.

Yuvarlak bir fırın tepsisine bütün bir bezle ince pideyi koyuyoruz. Tereyağını ayrı olarak sıvı hale getirin. Silikon bir fırça kullanarak erimiş tereyağı ile pideyi yağlayın.

Haşlanmış pirinci iki parçaya bölün. İlk kısmı serdiğimiz pidenin üzerine yayın, üzerini düzeltin. Üzerine hazırladığınız et, havuç ve kuru meyve karışımını yerleştirin.

Sonra pirincin ikinci kısmını yayarız, düzleştiririz. Pide ekmeğinin asılı kenarlarını kaldırın ve pirinci bunlarla örtün. Tereyağı ile yağlayın.

Pide ekmeğinin yüzey tabakasını düzleştirmeye çalışıyoruz. Kalan tereyağını dökerek elimizle düzeltelim.

Lavaştaki pilavı parlak tarafı içe gelecek şekilde folyo ile kapatıyoruz, kenarlarını sıkıca sıkıyoruz.

Fırını 150 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Fırına pide içinde pilavlı bir kap koyup kırk dakika pişiriyoruz. Daha sonra folyoyu çıkarıyoruz, fırın sıcaklığını 180 dereceye yükseltiyoruz ve pideyi yirmi dakika daha kahverengiye bırakıyoruz. Lavaş güzel bir altın kabuk elde etmelidir.

Bitmiş şah-pilavı fırından çıkarıp pidenin alt kabuğunun biraz et suyuna doyması için on dakika kadar formda bekletiyoruz. Ardından şah pilavını düz bir tabağa ters çevirin.

İçindekiler

Pişirme işlemi

benzer tarifler

tavuklu şah pilavı

Kuzulu Şah pilavı

Stalik Khankishiev'in tarifine göre Şah pilavı

Fırında pide içinde Şah pilavı

lavaş içinde Şah pilavı

Kuru meyveli tatlı pilav

Bir multicooker içinde Şah pilavı

azerbaycan'da kraliyet şah pilavı

yorum Yap