lavaş içinde Şah pilavı

Hemen pilavı pişirelim. Bir elek içine yerleştiriyoruz ve akan su altında iyice duruluyoruz. Tahılları bir tencereye koyuyoruz, 250 mililitre su döküyoruz, tadına 30 gram tereyağı ve tuz koyuyoruz. Bulaşıkları ocağa koyuyoruz ve içindekileri kaynatıyoruz. Kaynattıktan sonra, aktif olmayan bir kaynatma ile pirinci on iki dakika pişirin. Sonra güveci ocaktan alıyoruz, kapağı kapatıyoruz ve on dakika boyunca bir havluyla sarıyoruz - mısır gevreğini daha da buharlaştıralım. Kuru üzümleri ılık suda durulayın, küçük bir kaseye koyun ve sıcak, güçlü siyah çay ile doldurun. Biz diğer malzemeleri hazırlarken kuru meyveler yumuşasın.

Et bileşenine geçiyoruz. Tabii ki kuzu eti böyle bir pilav için idealdir. Bununla birlikte, normal domuz eti veya sığır eti kullanırsanız, yemek daha az lezzetli olmaz. Eti kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada birkaç yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ ısıtın. Eti tavaya koyun ve hafif bir kabuk görünene kadar orta ateşte kızartın.

Soğanları soyun, yıkayın, kurutun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını soyup bıçakla ince ince kıyın. Soğanı ve sarımsağı etli bir tencereye koyun, karıştırın, karıştırarak beş ila altı dakika kavurmaya devam edin.

Baharat ekleyin: kızamık, safran ve kırmızı biber. Tatmak için tuz. Çaydan sıkılmış kuru üzümleri koyun, karıştırın, birkaç dakika kızartın ve ocaktan alın. Et karışımını tavadan tabağa aktarın. Aynı tavaya bitkisel yağ ekleyin, ısıtın. Havuçları soyun, yıkayın, kurutun ve ince küpler halinde kesin. Havuçları ısıtılmış yağa koyun ve yumuşayana kadar birkaç dakika kızartın. Kızartmanın sonunda havuçlara tatlı füme kırmızı biber ve tuz serpin, karıştırın ve ocaktan alın.

Temiz bir tavada veya kalın duvarlı başka bir tabakta kalan tereyağını sıvı olana kadar eritin.

İnce pide ekmeğini uzun şeritler halinde kesin. Silikon bir fırça kullanarak eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve fotoğraftaki gibi bir fan ile kalın duvarlı bir tavaya yayın.

Hazırlanan pirinci iki parçaya bölün. Bir parça serilmiş pidenin üzerine yayın, düzleştirin, eritilmiş tereyağı ile dökün.

Kızarmış havuçları pilavın üzerine koyun, düzleştirin.

Sonra baharatlı bir et tabakası koyarız, düzleştiririz. Tekrar tereyağı dökün.

Eti kalan pirinçle kaplayın, düzleştirin ve tereyağı ile dökün.

Pirinci, düz bir yüzey oluşturarak, üst üste binen lavaşla asılı kenarlarla örtün. Pide ekmeğini tereyağı kalıntılarıyla dökün.

Bitmiş şah pilavını tavadan ters çevirerek düz bir tabağa alın ve fırını önceden 170 dereceye ısıtın. Fırına pide ekmeği içinde pilavlı bir kap koyup elli ila altmış dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında lavaş güzel bir altın kabuk elde etmelidir.

Sıcak servis yapın.