Elmalı kefir ve ekşi krema ile Charlotte

İlk önce elmaları hazırlamanız gerekir. Meyvelerim, dörde bölün. İstenirse soyulabilir. Kabukları bırakılırsa hamurdaki elma parçaları daha belirgin bir dokuya sahip olacaktır. Tohum kutusunu kesmeyi ve ardından elmaları keyfi küçük dilimler halinde kesmeyi unutmayın. Dilimlenmiş elmaların kararmasını önlemek için üzerlerine limon suyu serpebilirsiniz.

Yumurtaları geniş bir kaba kırın, şekeri ekleyin ve mikser ile düşük devirde başlayıp yavaş yavaş ilave ederek çırpın. Yumurta kütlesi hacim olarak iyi artmalı, kalınlaşmalı ve gözle görülür şekilde beyazlamalıdır. Hamurun havadarlığı, çırpma kalitesine bağlıdır.

Çırpılmış yumurta kütlesine kefir, ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ekleyin (tereyağı sıcak olmamalıdır). Mikser ile düşük devirde tekrar çırpın.

Sıvı kütleye un, kabartma tozu, tarçın, vanilin ekleyin. Charlotte'un ihtişamını etkilediği için unun elenmesi önerilir. Kuru malzemeleri yukarıdan aşağıya dairesel hareketlerle yumurta kütlesine yavaşça karıştırın. Bir çırpma teli kullanmak uygundur. Hamurun kıvamı, krep gibi akışkan, kalındır.

Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile iyice yağlayarak hazırlayın. Silikon kalıp kullanıyorsanız, herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yoktur. Hamurun yarısını hazırlanan forma dökün, dilimlenmiş elmaları dikkatlice yayın, parçaları tüm çevre boyunca eşit olarak dağıtın. Elmaları tamamen örtmeye çalışarak kalan hamuru dökün. Alternatif olarak, elma parçalarını bir hamur kasesine koyabilir, karıştırabilir ve karışımı bir kalıba koyabilirsiniz - bu şekilde charlotte daha sulu ve belirgin hamur katmanları olmadan ortaya çıkar. Ayrıca, bu seçeneğin pişirme süresinin biraz daha uzun olabileceğine dikkat edilmelidir - beş ila on dakika. 180 derece önceden ısıtılmış orta derecede ısıtılmış fırına hamurla birlikte kalıbımızı yerleştirip fırınımıza odaklanarak yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz. Pişirmenin sonunda, ürün hacim olarak belirgin şekilde artmalı ve iyice kahverengileşmelidir. Pişirme sırasında, charlotte'ın çökmemesi için fırının açılması istenmez. Charlotte'un hazır olup olmadığını kontrol etmek için fırının sadece pişirme sonunda açılmasına izin verilir, ortasını tahta bir çubuk veya kürdan ile delin: kuru çıkarsa, ürün hazırdır.

Bitmiş charlotte'yi fırından çıkarır ve soğuturuz. Soğuyunca kalıptan çıkarmak ve servis için kesmek kolaydır.Servis yaparken, charlotte pudra şekeri serpilebilir, bir top dondurma ile süslenebilir.