ev
➠ tatlılar
➠ tatlılar
➠ Pasta süslemek için çikolatalı krema

Pasta süslemek için çikolatalı krema

4259

Mutfak Dünya

kalori içeriği 418,5 kkal

Porsiyonlar 5 bağlantı noktası.

Pişirme süresi 20 dakika.

Proteinler * 4.4 gr.

yağlar * 28,5 gr

karbonhidratlar* 35,8 gr

İçerik

Çok az insan çikolatalı kremadan hoşlanmaz - fırınlanmış ürünlere lezzet katar ve elbette herhangi bir pastaya "karakter" verir. Bu tarife göre, sadece kekleri yağlayamayacağınız, aynı zamanda ürünlerin yüzeyinde çeşitli süslemeler yapabileceğiniz bir krem hazırlıyoruz: kütle şeklini mükemmel bir şekilde koruyor, havadar da olsa sağlam çıkıyor. % 50-60 oranında kakao içeren çikolata kullanmanızı öneririz. Gerçek şu ki, kakao içeriği belirtilen aralıktan daha yüksek veya daha düşükse, istenen kıvamı elde etmek için krema miktarını değiştirmeniz gerekecektir. Hazırlama sürecinde oranlarla “oynamak” istemiyorsanız, belirtilen özelliklere sahip çikolatayı seçmelisiniz.

İçindekiler

Bitter çikolata 110 gr Krem %33 veya Krem %30 330 ml.

Pişirme işlemi

Çikolatayı küçük parçalara ayırın veya bir bıçakla doğrayın. Bir kaseye koyuyoruz ve bir su banyosuna koyuyoruz. Sürekli karıştırarak homojen bir akışkan kütle elde edilene kadar çikolatayı eritin.

Toplam krema miktarından 110 ml ölçüyoruz. ve ayrı bir kaba koyun. Kremayı çok sıcak olana kadar ısıtın, kaynatmaktan kaçının. Kremin yüzeyi bir filmle kaplıysa, çıkardığınızdan emin olun. Isıtılmış kremayı eritilmiş çikolataya küçük porsiyonlar halinde dökün, her eklemeden sonra toplam kütleyi iyice yoğurun. Böylece, tüm sıcak krema hacmini tanıtıyoruz. Bundan sonra kalan soğuk kremayı ince bir akış halinde dökün ve tamamen homojen olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.

Sonuç, şimdiye kadar kalın bir kremaya pek benzemeyen, oldukça sıvı bir kütle olan "çikolata kremasıdır". Ancak soğuduktan sonra her şey değişecek. Kütleyi soğumaya bırakın ve en az üç saat buzdolabına koyun. "Çikolata kreması" geceyi soğukta geçirirse daha da iyidir.

Soğuma süresi geçtikten sonra, kütle biraz daha kalın ve yoğun hale gelir.

Karıştırıcıyı kütleye daldırırız ve yavaş yavaş hızı artırarak düşük hızlarda atmaya başlarız. Çırpırken, şeklini iyi tutan ve çırpıcının arkasında yumuşak tepeler bırakan havadar, kabarık bir krema elde edeceksiniz.