Kek için çikolatalı kremalı ganaj
0
3536
Mutfak
Fransızca
kalori içeriği
327,5 kkal
Porsiyonlar
3 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
20 dakika.
Proteinler *
4.4 gr.
yağlar *
21.7 gr
karbonhidratlar*
42,9 gr
Ganache çok "uygun" bir pasta kremasıdır. Bileşiminde bulunan çikolata sayesinde şeklini sabit tutmak için mükemmel bir özelliğe sahiptir. Bir başka ilginç özelliği de, farklı miktarlarda krema ekleyerek ganajın yoğunluğunu ayarlayabilmesidir. Pastayı düzleştirmek için genellikle daha kalın bir krema gerekir. Bu seçenek için tarifte belirtilen oranlar tasarlanmıştır. Daha hafif bir ganaj istiyorsanız, bir kat kek için krema miktarını artırabilir ve daha az yoğun bir doku elde edebilirsiniz.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Çikolatadaki kakao yağı yüzdesi ne kadar yüksek olursa, ganajın o kadar yoğun olduğunu belirtmekte fayda var. Bu oranlara göre yeterli bir kıvam için kakao yüzdesi yaklaşık %70 olan bir ürün kullanmanızı öneririz. Çikolatayı küçük parçalara ayırın: bir bıçakla doğrayabilir veya kaba bir rende üzerine ovalayabilirsiniz.
Karışım kıvamı değiştirmeyecek, ancak biraz daha parlak hale gelecektir. Hazırlanan ganaj, doğrudan kek katmanlarını sandviçlemek için kullanılabilir. Veya kütlenin sertleşmesi için birkaç saat buzdolabına koyabilirsiniz. Soğuduktan sonra parlaklık kaybolacak ve mat bir görünüm oluşacaktır. Böyle süslü bir durumda, pastanın yüzeyini örtmek ve düzleştirmek için ganaj kullanmak uygundur. Stabilize edilmiş ganaj gerekirse tekrar ısıtılabilir.
Afiyet olsun!