Ocakta kuzu shulum
0
2133
Mutfak
Kafkas
kalori içeriği
47.8 kcal
Porsiyonlar
6 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
120 dakika
Proteinler *
2.6 gr.
yağlar *
2.7 gr.
karbonhidratlar*
5,9 gr.
Shulum çorbasının kökeni hakkında birçok görüş var. Birçoğu onu bir Kazak yemeği olarak görüyor, bazıları bu çorbanın Özbek mutfağına ait olduğundan emin. Ancak herkes bunun bir avcı yemeği olduğu ve geleneksel olarak ateşte pişirildiği konusunda hemfikirdir. Ancak, evde ocakta daha da kötü değil. Kuzu ile shulum pişireceğiz ve etin kemik üzerinde olması arzu edilir. Çorba daha sonra zengin ve aromatik çıkıyor.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Kuzuyu soğuk suyla durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Eti bir tencereye koyuyoruz, iki veya iki buçuk litre su ile doldurup ocağa koyuyoruz. Kaynama anından itibaren kuzuyu bir buçuk saat kadar yavaş kaynatarak pişirin. Çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun. Gerekirse pişirme süresini uzatırız - etin yumuşaması önemlidir.
Sarımsakları kabuğundan ayırın ve bir presten geçirin. Maydanoz ve kişnişi yıkayıp bıçakla doğrayın. Biberleri yıkayıp enine ince halkalar halinde kesiyoruz. Çorbaya sarımsaklı yulaf ezmesi, doğranmış otlar, acı biber, defne yaprağı, suneli şerbetçiotu ve her türlü biberi koyun. Karıştırın, kapağı kapatın ve tavayı ocaktan alın.
Afiyet olsun!