Shurpa - adım adım fotoğraflı klasik bir tarif

Doymuş dana shurpa hazır! Çorbayı kaselere dökün, otlar ile süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Özbek'te shurpa için klasik tarif

Bu tarifte kullanılan malzemeler o kadar ustaca dengelenmiştir ki shurpa inanılmaz derecede lezzetli, zengin ve ağız sulandırandır. Bu tarife göre çorba pişirmek istiyorsanız, shurpa'nın tadı değişeceğinden kuzu eti başka bir et türüyle değiştirmemek daha iyidir.

İçindekiler:

• Kemikli kuzu - 400-500 gr.
• Patates - 2 adet.
• havuç - 1 adet. (büyük).
• Bulgar biberi - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• domates - 2 adet.
• Tatmak için kırmızı acı biber.
• nohut - 1 yemek kaşığı
• Baharatlar: biberiye, kimyon, kişniş, maydanoz, fesleğen, dereotu - tatmak.
• Tatmak için öğütülmüş karabiber.
• Tatmak için defne yaprağı.
• Tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Pişirmeden bir gece önce iyice durulayın ve nohutları soğuk suda bekletin.
2. Ertesi gün shurpa yapmaya başlıyoruz. Bir tencereye soğuk su dökün ve koyun eti oraya koyun. Su, eti biraz örtmelidir. Bulaşıkları ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Isıtma sırasında, et suyunun acı tatmaması için bir çorba kaşığı ile maksimum düzeyde çıkarılması gereken yüzeyde köpük görünecektir. Etler kaynayınca çatal yardımıyla dikkatlice sudan alın, suyunu süzün ve tavayı güzelce yıkayın.

İpucu: Taze ve dondurulmamış et seçmeye çalışın. Hala buzunu çözmeniz gerekiyorsa, doğal olarak yapın.

3. Şimdi köpüğün çoğu döküldüğüne göre, suyu tekrar temiz bir tavaya dökün, ancak bu sefer üste. Eti oraya koyup tekrar ocağa koyuyoruz. Sürekli olarak az miktarda köpüğü çıkararak kaynatın. Su kaynayınca tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve etin iyice haşlanması için kuzu eti 2 saat pişirin.
4. Gece boyunca ve etin hazırlanması sırasında bezelye iyice ıslanmalı ve birkaç kat artmalıdır. Tekrar temiz suda durulayın, etle birlikte bir tencereye koyun, karıştırın ve 40 dakika pişirin.
5. Soğanı soyun, kaba doğrayın ve tavaya ekleyin. İsteğe bağlı olarak soğanlar küçükse bütün olarak ekleyebilirsiniz.
6. Su, pişirme süresi boyunca kaynayabilir, bu nedenle bu aşamada gerekli miktarı eklemeye değer. Bir litre kaynarsa, 0,75 ml ekleyin. 2 litre ise. - 1.75 ml.

İpucu: Diğer aşamalarda eklenmesi önerilmediğinden, su miktarını önceden hesaplayın.

7. Çorbayı kaynatın ve ısıyı azaltın. Et suyunu şeffaf hale getirmek için kaynatmıyoruz, sadece kaynamasına izin veriyoruz.
8. Patatesleri havuçla yıkayıp soyuyoruz ve büyük kesimlerine devam ediyoruz.
9. Bezelyeler hazır olduğunda patatesleri ve havuçları, kırmızı biberi, kimyonu, biberiyeyi ve tuzu ekleyip tatlandırın. Kapaksız 10 dakika kaynatın.
10. Yıkanmış domatesleri kaynar su ile haşlayarak kabuklarını soyun. Büyük parçalar halinde kesin ve tavaya ekleyin.

İpucu: Pişirmede sert domates kullanılıyorsa, patateslerle birlikte eklenmelidir. Ayrıca kırmızı sebzeler domates salçası ile değiştirilebilir.

11. Saf biberi sap ve çekirdeklerinden ayırıp iri parçalar halinde doğrayın ve domateslerden hemen sonra çorbaya ekleyin.
12. Et suyundan dikkatlice çıkarın, kemikten ayırın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve çorbaya geri gönderin.
13. 20 dakika daha pişirin ve ardından çeşitli otlar, baharatlar, defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. 7-10 dakika daha zaman ayırdık.
14. Çorbayı ocaktan alıyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve demlenmesine izin veriyoruz.

Shurpa, taze otlar ve lavaş ile servis edilebilir. İlk yemeğin gerçek tadını kaybetmemek için tabağa ekşi krema veya mayonez eklemeyin. Afiyet olsun!

Nohutlu kuzu shurpa

Shurpa'ya kuyruk yağı gibi alışılmadık malzemeler eklerseniz ve biraz baharat değiştirirseniz, oryantal yemeğin tadı daha iyiye doğru değişecektir. Bu tarife göre hazırlanan çorba biraz daha hızlı pişirilir, çünkü et kaynamaz, kızartılır. Kokulu, zengin ve iştah açıcı shurpa 2 saatte tadıyla sizi büyüleyecek. Yemek pişirirken kuzu kalçasını kullanmak en iyisidir.

İçindekiler:

• Kuzu - 800 gr.
• Yağlı kuyruk yağı - 45 gr.
• Patates - 300 gr.
• havuç - 200 gr.
• soğan - 500 gr.
• Domates - 240 gr.
• Bulgar biberi - 260 gr.
• Tatmak için yeşillikler.
• nohut - 200 gr.
• Bitkisel yağ - 140 ml.
• Öğütülmüş kişniş - 1 gr.
• Zira - 1 gr.

Pişirme metodu:

1. Bezelyeleri dikkatlice ayıklıyoruz, soğuk su altında durulayıp ılık suyla doldurup bir gece bırakıyoruz. Bezelye birkaç kez büyüyeceği için yaklaşık 1 litre alacaktır. Su.
2. Eti yıkayarak damarlarından arındırıyoruz. Büyük porsiyonlar halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini ayıklıyoruz. Sebzeyi ince küpler halinde kesin.
5. Havuçları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra küçük küpler halinde kesiyoruz.
6. Kabuğu kolayca çıkarmak için temiz domatesleri kaynar suyla haşlayın. Sebzeleri küpler halinde kesin.
7. Tüm ürünler hazır olduğunda, bitkisel yağı bir kazana veya kalın tabanlı herhangi bir tencereye dökün ve ısıtın. Eti altın bir kabuk elde edene kadar kızartmaya gönderiyoruz.
8. Daha sonra soğanı kuzuya ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar yüksek ateşte kızartın. Ardından havuçları ilave edin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha bekletin.
9. Süre geçtikten sonra biberleri ve domatesleri ekleyin. Tüm malzemeleri yaklaşık 3 dakika kızartın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve 10-12 dakika pişirin.
10. Bu süre zarfında nohutları bir süzgeçten geçirin. Ardından, kazana 2 litre dökün. su ve uykuya bezelye. Aynı aşamada kuyruk yağını da doğrayıp shurpaya ekleyip kitlenin kaynamasını bekliyoruz. Bu olur olmaz ateşi en aza indiririz. Kapaklı Tomim, suyu kaynatmasına izin vermeden 1.5 saat aralıklı.
11. Bu süre zarfında patatesleri soyun ve standart orta küpler halinde kesin. Zaman geçtikten sonra kimyon ve kişniş ekleyerek sebzeyi çorbaya ekleyin. Patatesler pişene kadar kaynatın.
12. Çorbanın bitiminden 5 dakika önce defne yaprağı ekleyin.
13. Isıyı kapatın ve çorbanın yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.

Nohutlu lezzetli kuzu shurpa hazır! Servis ederken otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!

Bir multicooker içinde ev yapımı shurpa

Lezzetli ve zengin bir shurpa hazırlamanın çok zaman ve emek gerektirdiği bir sır değil, çünkü çorbayı pişirirken her zaman izlemeniz gerekiyor. Bir multicooker kullanarak ilk yemeği hazırlama sürecini kolaylaştırabilirsiniz. Ana şey, "Söndürme" ve "Kızartma" programlarına sahip olmasıdır. Bu tarif, bir tabakta soğan bulunmasından hoşlanmayanlara hitap edecek. Pişirildikten sonra sebze hasat edilir, ancak shurpa'ya lezzetini tam olarak vermeyi başarır.

İçindekiler:

• Kuzu (boyun) - 1 kg.
• soğan - 1 adet.
• Patates - 6 adet.
• havuç - 1 adet.
• domates - 2-3 adet.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için baharatlar.
• Tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkar, ince bir film çıkarır ve damarları çıkarırız.Parçalara ayırdık ve daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış multicooker kasesine daldırdık. "Kızartma" programını seçip parçaları 160 C'de kızartıyoruz. Etin altın rengini almasını bekliyoruz.
2. Kuzu hazırlanırken havuçları yıkayıp soyun, dilimler halinde kesin ve ardından ete ekleyin. Program ve ısıyı değiştirmeden malzemeleri 3-4 dakika kızartıyoruz.
3. Domatesleri yıkayıp küçük küçük doğrayalım. Multicooker kasesine önceki malzemeleri ekleyin ve sıcaklığı 20 C azaltın. Kasedeki sıvı kaynadığında "Güveç" programını seçin ve kasenin içindekileri suyla doldurun. Genellikle, bir multicooker'de çorba pişirmek için 3,5 litre çorba gerekir.
4. Patatesleri temizleyip yıkıyoruz, kaba doğrayıp önceki malzemelere gönderiyoruz.
5. Küçük soğanları seçiyoruz, kabuklarını onlardan alıp kaseye ekliyoruz. Bununla birlikte, büyük meyveler kullanılıyorsa, onları büyük olanlara keseriz. Çorba pişince soğanı kaseden çıkarın.
6. Tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatları ve baharatları tatmak için ekleyin. İyice karıştırın ve bir buçuk saat pişirin.

Zengin, besleyici ve çok hoş kokulu shurpa, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlandı ve tadı aynı lezzetli kaldı! Afiyet olsun!

Evde klasik shurpa

Shurpa sadece zengin bir tada sahip kokulu bir yemek değil, aynı zamanda birçok faydalı madde içeren bir çorbadır. Isıl işlem sırasında bile vitaminleri korunan et suyu ve soğanlara ayrılırlar. Shurpa da ilginç çünkü bir tabakta hem birinci hem de ikinci yemek var. İlk olarak, zengin et suyu yenir ve diğer her şey bir garnitür görevi görür.

İçindekiler:

• Kemikli et - 1 kg.
• Patates - 1 kg.
• havuç - 5 adet.
• soğan - 1 adet. (küçük boyutlu).
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Domates - 4 adet.
• sarımsak karanfil - 3-4 adet.
• Tatlı soğan - 2 adet.
• Acı biber - 2 bakla.
• Maydanoz - 1 demet.
• Salantro - 1 demet.
• domates sosu - 4 yemek kaşığı ben.
• Karabiber - 10 adet.
• Defne yaprağı - 4-5 adet.
• Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
• Su - 2 litre.
• Tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Temiz, yumuşak, tercihen kaynak suyu hazırlıyoruz. Bir tane bulmak mümkün değilse, bir filtreden geçen maden veya suyu alabilirsiniz. Herhangi bir eti seçebilirsiniz, asıl şey kemikte olmasıdır. Bulaşıklardan 4-5 litre için büyük bir tencereye ihtiyacımız var. veya kazan.
2. Et suyunu hazırlamaya başlıyoruz. Hazırlanan tabaklara 2 litre dökün. soğuk su ve eti oraya koyun. Tam olarak soğuk su dökmek çok önemlidir, çünkü ılık suyla berrak bir et suyu elde etmek zor olacaktır. Tavayı yüksek ateşe koyuyoruz.
3. Kökleri kesilen ete hemen küçük bir havuç ve küçük bir soğan ekliyoruz. Et suyuna güzel bir renk vereceği için sebzeyi hemen kabuğuyla birlikte atın.
4. Su kaynayınca ateşi kısın. Yüzeyde bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarılması gereken köpük görünmeye başlayacaktır. Köpük artık görünmediğinde, kabı bir kapakla kapatın ve içindekileri pişene kadar kısık ateşte pişirin.

İpucu: Etin pişme süresi etin türüne bağlıdır. Kuzu aldıysanız, yaklaşık 30 dakika, dana eti - 45 dakika, yaşlı bir hayvandan sığır eti - 1 saatten fazla pişecektir. En iyisi bir parça et alıp tadına bakmak.

5. Sebzeleri kesiyoruz. Yapılacak ilk şey havuçları tencereye atmak. Sebzeyi, kalınlıkları yarım santimetreden fazla olmayacak şekilde daireler halinde kesin.
6. Patatesleri 5-7 dakika içinde gönderiyoruz. 2-3 parçaya böldük.
7. Karabiberleri bir bıçakla biraz ezin ve önceki malzemelere gönderin. Yanına acı biber koyuyoruz. 5 dakika pişirin.

İpucu: Yeşil acı biber kullanmak en iyisidir, çünkü yemeği onunla aşmak neredeyse imkansızdır. Kurutulmuş kırmızı bir sebze kullanıyorsanız, çatlak ve solucan delikleri olup olmadığını kontrol edin.

8. Et suyu hazırlanırken tatlı biberi büyük payetlere kesin.
9. Suneli şerbetçiotu, defne yaprağı ve tadına göre tuz yardımıyla et suyuna zengin bir tat veriyoruz. Ardından, sarımsak karanfillerini orijinal formlarında bırakarak göndeririz.
10. Çorbayı 5 dakika pişirin ve bu süre zarfında domatesleri hazırlıyoruz. Sert kısmı onlardan kesin ve büyük çeyrekler halinde kesin. Shurpa'ya ekleyin.
11. Çorbanın ekşi bir tat ve parlak bir renk kazanması için domatesin hemen ardından domates sosu ekleyin. Şurpanın tadına bakıp gerekirse tuz ve baharat ekliyoruz. Yine 5 dakika zaman ayırdık.
12. Pişirmenin en sonunda, tavaya yarım halkalar halinde kesilmiş tatlı soğanları gönderiyoruz. 3-4 dakika çorbanın içinde kaynamaya bırakın ve ardından tavayı ocaktan alın.

Yemeği güzelce servis etmek için shurpadan et ve patates parçalarını çıkarın, tabaklara koyun ve et suyunun üzerine dökün. Kıyılmış otlar serpin ve tedavi edin. Zevkle yiyin!