Bir apartman dairesinde saklamak için kavanozlarda kış için tuzlu domatesler

Turşu için domatesler etli, yoğun, erken olgunluğu seçmek daha iyidir. Gerçek şu ki, yumuşak, olgun domatesler çok hassastır ve işleme sırasında deformasyona çok duyarlı hale gelirler. Bu nedenle, zaten kızarmış, ancak yine de biraz olgunlaşmamış meyveleri kullanmaya değer. Seçilen domatesleri iyice yıkayın ve suyunun süzülmesine izin verin.

Frenk üzümü yapraklarını, yaban turpu ve dereotu yeşilliklerini de iyi yıkarız. Sararmış ve kurumuş yeşil alanları çıkarmalıyız. Sarımsakları soyun ve yıkayın.

Bankalar, akan su altında bir soda çözeltisi ile önceden yıkanır ve daha sonra herhangi bir şekilde sterilize edilir. Hazırlanan kavanozların dibine yıkanmış yeşilliklerin ve frenk soğanlarının yarısını yerleştirin. Sonra domatesleri sıkıca, ancak basınçsız olarak koyun. Onları kalan otlar ile örtün ve sarımsağın diğer yarısını yayın. Salamura için suyu kaynatın ve ocaktan alın. Tuz ve toz şekeri sıcak suda eritin. Ortaya çıkan çözeltiyi süzün ve tamamen soğumaya bırakın. Domatesleri soğuk tuzlu suyla kavanozlara dökün ve temiz, kuru plastik kapaklarla kapatın. Fermantasyon sürecini etkinleştirmek için domates kavanozlarını üç ila beş gün oda sıcaklığında bırakın. İşlemin hızı ve yoğunluğu sıcaklığa bağlıdır. Daire sıcaksa, fermantasyon dört günden fazla sürmez. Sıcaklık yirmi dereceden yüksek değilse, domateslerin tam fermantasyon için beş ila altı gün sürmesi gerekir. Bundan sonra, domatesli teneke kutular, depolama için mahzene veya bodrum katına çıkarılabilir.

Böyle bir yer yoksa ve dairede depolama sağlanırsa, hazır tuzlu domatesler sarılabilir. Bunu yapmak için, salamurayı kutulardan ayrı bir tavaya dökün. Kalan domatesleri ve yeşillikleri kavanozlardan çıkarın ve akan su altında durulayın. Bankalar tekrar yıkanır ve sterilize edilir. Kapakları suda yuvarlamak için birkaç dakika kaynatın. Yıkanmış domatesleri otlar ile hazırlanmış kavanozlara koyun. Süzülen tuzlu suyu kaynatın ve onunla birlikte kavanozlara domatesleri dökün. Sıcak tuzlu suyun domatesleri beş dakika ısıtmasına izin verin ve tekrar tavaya dökün. Sıvıyı tekrar kaynatın ve kavanozlara geri dökün. Kavanozları hemen steril kapaklarla sarıyoruz.Dikişleri ters çevirin ve yavaş pasif sterilizasyon için bir battaniyeye sarın. Kavanozlar tamamen soğuduğunda bir apartman dairesinde saklanabilirler.