Cam kavanozlarda soğuk tuzlu dalgalar
0
1861
Mutfak
Doğu Avrupa
kalori içeriği
18.5 kkal
Porsiyonlar
0,5 l.
Pişirme süresi
35 dakika
Proteinler *
1.6 gr.
yağlar *
1.7 gr.
karbonhidratlar*
1.8 gr.
Dalgaları soğuk bir şekilde tuzlamak için en önemli şey uygun hazırlıktır. Bu, mantarların her şeyden önce ideal olarak yıkanması ve ardından suya iyice batırılması gerektiği anlamına gelir. Böylece dalgaların tadı acı olmaz. Sıradan cam kavanozlarda tuzlama yapılabilir. Bitmiş ürünün tadını en geç bir ay içinde çıkarmak mümkün olacak - dalgaların yüksek kalitede tuzlanması çok zaman alıyor. Yoğun ve gevrek oldukları ortaya çıkıyor - sonuç kesinlikle çabaya değer.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Volnushki'yi yüzey kirliliğinden iyice temizliyoruz. Arızalı alanlar varsa, onları dikkatlice kesiyoruz. İlk temizlemeden sonra mükemmel temizlik elde etmek için mantarları bol su ile durularız. Uygun büyüklükteki bir kaba temiz meyve gövdelerini yerleştirip soğuk su ile dolduruyoruz. Dalgaları bir gün ıslanmaya bırakıyoruz, böylece karakteristik acılık onlardan çıkıyor. Oda sıcaksa, ekşimeyi önlemek için mantarlara birkaç kez soğuk su eklemek mantıklıdır.
Suda beklettikten sonra mantarların suyunu süzün. Soda solüsyonumla tuzlamak ve kaynar su ile haşlamak için bir kavanoz. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kuş üzümü, kiraz, yaban turpu ve dereotu yapraklarını iyice yıkayın. Kavanozun dibine hazırlanan otlardan, sarımsaktan, defne yaprağından ve yenibahardan koyun. Dalgaları üstüne yerleştirin. Tuz serpin. Tuzun tam olarak büyük sofra tuzu olması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Küçük iyotlu öngörülemeyen sonuçlar verebilir.
Yüzeye daha küçük çaplı bir kapak koyuyoruz ve ağırlığı yüklüyoruz. Baskı olarak su içeren kapların kullanılması uygundur - bu şekilde ağırlığı doğru bir şekilde kontrol edebilirsiniz. Mantarlar sıkıca bastırılmalı, ancak ezilmemelidir. Fermantasyon sürecini başlatmak için kabı oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Afiyet olsun!