Kış için lahanalı mantar solyanka - fotoğraflarla 5 adım adım tarif

Yemek de yiyebileceğiniz harika bir meze. Mantarlar nedeniyle, hodgepodge çok tatmin edici ve lezzetli çıkıyor. Afiyet olsun!

Tatlı biberli mantar solyanka

Sebzelerin olgunlaşma mevsiminde, kış için çeşitli konserve sebze atıştırmalıkları hazırlamak mantıklıdır. Bu tarif, baharatlı dolmalık biberli klasik lahana ve mantarlı hodgepodge'un bir çeşididir.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 1 kg.
• Tatlı kırmızı biber - 1 kg.
• Haşlanmış mantar - 2 kg.
• Domates - 2 kg.
• soğan - 500 gr.
• havuç - 500 gr.
• Sofra sirkesi - 100 gr.
• Defne yaprağı, karabiber - tatmak.
• Tuz, tatmak için şeker.

Pişirme metodu:

1. Haşlanmış mantarları büyük parçalar halinde kesin.
2. Domatesleri kesin, kabuğunun üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve ince doğrayın.
3. Lahana ve havuçları şeritler halinde doğrayın.
4. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
5. Her şeyi kalın duvarlı bir tencereye koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte pişirin (önce kaynatın).
6. Sirke ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
7. Solyanka'yı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin.
8. Kapakları sıkıca kapatın, kutuları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.
9. Hodgepodge oda sıcaklığına soğuduktan sonra, saklamak için kilere koyun.

Taze domatesler ve bol miktarda mantar nedeniyle, bu hodgepodge, genellikle ev yapımı turşu atıştırmalıklarını görmezden gelenler için bile popülerdir.

Afiyet olsun!

Lahana turşusu ve turşu ile kış için mantar hodgepodge

Salatalık turşusu ile klasik lahana turşusu için orijinal tarif. Bu tarifin özelliği lahana turşusu ve tuzlu turşudur.

İçindekiler:

• Havuçlu lahana turşusu - 1 kg.
• Haşlanmış mantar - 400 gr.
• Beyaz soğan - 3 adet.
• Salatalık turşusu - 400 gr.
• Domates salçası - 120 gr.
• Bitkisel yağ - 120 ml.
• Sofra sirkesi - 40 ml.
• Kaya tuzu - 20 gr.
• Şeker - 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın.
2. Doğranmış mantarları soğana ekleyin ve 5 dakika yüksek ateşte kızartın.
3. Salamuradan kurtulmak için lahana turşusunu hafifçe sıkın.
4. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin.
5. Mantarlı soğanlara lahana ve salatalık ekleyin. Tuz, şeker ve 400 ml sebze karışımına dökün. kaynamış su. Bütün bunları yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatıyoruz.
6. Lahana yumuşayınca salçayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. En sonunda sirkeyi dökün ve hodgepodge'u 3 dakika daha ateşte tutun.
7. Sıcak hodgepodge'u kavanozlara döküyoruz. Hodgepodge'u kavanozlarda 20 dakika sterilize ediyoruz.
8. Önceden kaynamış kapakları sıkıca çevirin, üstünü ters çevirin ve bir battaniye veya battaniyenin altında soğumaya bırakın.
9. Mahzendeki hazır hodgepodge'u kaldırıyoruz.

Lahana ve mantarlı mantar solyanka

Orman mantarı yoksa, önemli değil. Hodgepodge için mantar kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 2 kg.
• Haşlanmış petrol - 1,5 kg.
• olgun domates - 1,5 kg.
• havuç - 1 kg.
• soğan - 1 kg.
• Taze tatlı peruk - 500 gr.
• Tuz - 100 gr.
• Şeker - 160 gr.
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 200 ml.
• Sofra sirkesi %9 - 90 ml.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Havuçları ve üçünü kaba bir rende üzerine soyun
3. Domatesleri yıkayıp sapı kesip küçük küpler halinde kesiyoruz.
4. Kalın duvarlı bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve soğan ve havuçları kızartın. 5 dakika sonra domatesleri ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
5. Lahanayı, pancar çorbası ile aynı şekilde ince doğrayın.
6. Kırmızı biberde sapı kesip tohumları çıkarıyoruz, biberin kendisini şeritler veya küpler halinde kesiyoruz.
7. Biber ve lahanayı 25 dakika bir tencereye koyun. Kaput'a bakın - yumuşar yumuşamaz, şekerli baharat ve tuz eklemeniz gerekir.
8. Petrollerin tadı o kadar zengin değil, bu yüzden onları en sona koyacağız. Önceden hazırlanmaları gerekir.
9. Mantarları yıkayıp büyük parçalar halinde kesiyoruz. Mantarlar küçükse, lezzetleri mezede hissedilmesi için mantarları dörde bölebilirsiniz.
10. Mantarları yüksek ateşte bir tavada 5 dakika kızartın. Sebzeli bir tencereye aktarın ve 10 dakika daha pişirin.
11. Sirke dökün ve karıştırın.
12. Tüm kavanozlar atıştırmalıklarla dolana kadar, tavayı ısıdan çıkarmadan, hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz.
13. Tenekeleri sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve bir battaniyeye sarıyoruz. Oda sıcaklığına soğutulduktan sonra, hodgepodge serin bir yere çıkarılabilir.

Sirke olmadan lahana ve mantarlı oryantal solyanka

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 2,5 kg.
• Haşlanmış mantar - 2 kg.
• havuç - 1 kg.
• Domates - 1 kg.
• Soğan - oh, 5 kg.
• Bitkisel yağ - 300 ml.
• Karanfil - 3 adet.
• Kuru fesleğen - 1 çay kaşığı.
• kişniş - 0.5 çay kaşığı.
• Tarhun - 0.5 çay kaşığı.
• Tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Önceden haşlanmış mantarları küpler halinde kesin.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Domatesi soyuyoruz. İnce dilimler halinde kesin.
4. Kaba rende üzerinde üç havuç.
5. Soğanı şeffaf olana kadar biraz bitkisel yağda kızartın. Havuçları ekleyip 5 dakika birlikte kavurun.
6. Domatesleri koyup 10 dakika daha kızartıyoruz.
7. Kıyılmış lahana ekleyin.
8. Kalan yağı dökün ve ısıyı azaltın.
9. Sebzeleri 30 dakika yavaş yavaş pişirin. Ardından mantarları ve baharatları ekleyin.
10. 5 dakika daha pişirin, istenirse ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
11. Atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve kapaklarını kapatıyoruz ve hodgepodge'u soğumaya bırakıyoruz. Ondan sonra, hodgepodge'un en az altı ay dayanabileceği buzdolabına koyduk.

Sağlığına özen gösteren ve gereksiz koruyucu maddelerden kaçınanlar için mükemmel bir tarif.