Kış için mantarlı erken lahana solyanka

Sebzeleri gerektiği gibi soyun ve yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Lahanayı keskin bir bıçakla ince şeritler halinde doğrayın veya bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı derin bir kazana veya tencereye aktarın, az miktarda su dökün. Ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu anlamak için lahananın sulu olup olmadığını değerlendirmelisiniz. Çok sulu değilse, yaklaşık yarım bardak su almanız gerekir. Bitkisel yağı gözle üç parçaya bölün ve parçalardan birini lahanaya ekleyin. Lahanalı bir tencereye orta ateşte koyun ve yarı pişene kadar pişirin.

Hasat için hem haşlanmış hem de dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz. Mantarlardaki sıvıyı bir elek veya kevgir ile boşaltın, büyük parçaları daha küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun. Bitkisel yağın ikinci kısmını mantarlara dökün, yaklaşık 20 dakika pişirin, ısı ortalamanın üzerinde olmalıdır. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Doğranmış soğanı tavaya ekleyin, yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından havuçları koyun, karıştırın ve orta ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

Mantarlı sebzeleri lahanaya ekleyin, domates sosu, baharat, şeker, tuz koyun. Baharatlara gelince - beğeninize göre seçilebilirler, genellikle birkaç defne yaprağı ve birkaç yenibahar ve sade karabiber koyarlar. Her şeyi karıştırın, örtün, ocağa koyun ve kaynatın. İş parçası kaynadığında, yangını azaltın ve 20 dakika daha söndürün, zaman zaman kapağı çıkarın ve karıştırın. Hodgepodge'un biraz kuru olduğuna dair bir şüpheniz varsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün ve karıştırın.

Hazırlanan steril kavanozları erken lahanadan mantarlarla doldurun, yuvarlayın ve ters çevirin. Boşlukları havluyla sarın ve soğuyana kadar baş aşağı bırakın. Belirtilen miktardaki üründen 10 adet yarım litrelik kutu elde edilmektedir.

Soğuduktan sonra, hodgepodge ile kavanozları kilere aktarın, 10 ay içinde kullanın.