Lahana ile klasik solyanka

İlk önce mantarları hazırlayalım: durulayın, tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun, kaynatın. On dakika orta ateşte pişirin. Önceden pişirilmiş orman mantarlarını uzun süre kullanırsanız, bu adımı atlayın.

Mantarlar kaynarken sebzeleri işliyoruz. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı yıkar, kurutur ve mümkün olduğunca ince doğrarız. Lifleri yumuşatmak ve kızartmadan önce hacmini azaltmak için doğranmış lahanayı elinizle hafifçe buruşturun. Derin bir tavada, bitkisel yağı sıcak olana kadar ısıtın. Soğanı koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın. Rendelenmiş havuç ve doğranmış lahana ekleyin, karıştırın, örtün ve orta sıcaklıkta beş ila yedi dakika kızartın. Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve iki üç dakika daha kaynatmaya devam edin. Mantarları kaynattıktan sonra süzün, gerekirse daha küçük parçalara ayırın ve kızartmaya ekleyin.

Salatalık turşusunu küçük parçalar halinde kesin ve ayrıca kızartmaya ekleyin. Kızartma tavasını ocaktan alın.

Et suyunu kaynatın ve elde edilen kızartmayı içine indirin. Sosisleri ince şeritler halinde kesin ve tencereye ekleyin. Hodgepodge'u on dakika pişirin, zeytinleri ve zeytinleri ekleyin. Hodgepodge'u tadıyoruz: gerekirse tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Birkaç dakika kaynatıp ocağı kapatıyoruz. Hazır çorbayı 10-15 dakika demlenmeye bırakın ve porsiyonlu tabaklara dökün. Her tabağa ekşi krema, ince bir dilim limon koyun ve doğranmış otlar serpin.