Kış klasiği tarifi için Solyanka
0
552
Mutfak
Rusça
kalori içeriği
49.5 kcal
Porsiyonlar
3 litre.
Pişirme süresi
150 dakika
Proteinler *
0.9 gr.
yağlar *
2 gr.
karbonhidratlar*
11,2 gr.
Bugün yabani mantarlı lezzetli bir sebze yemeği hazırlayacağız. Hodgepodge'un hazırlanması, mantar mevsiminde sonbaharın başlarında yapılmalıdır, böylece daha sonra kış akşamlarında muhteşem lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Orman mantarlarını temizleriz, mantarların nemi emmemesi için akan su altında çabucak durularız. Mantarları küçük küçük doğrayıp derin bir tencereye alın. 500 ml ekleyin. su ve ateşe koyun, daha fazla su eklememelisiniz, çünkü pişirme işlemi sırasında mantarlar suyunu salacaktır. Suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 10 dakika kaynatın. Bir kaşıkla mantarların köpüğünü periyodik olarak çıkarın. Hazır olduğunda mantarları bir kevgir içine koyun ve 15-20 dakika süzülmelerine izin verin.
Soğanı soyun, durulayın ve keserken gözleri tahriş etmemesi için soğuk suda 10-15 dakika bekletin. Ardından soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı 50 gr ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. bitkisel yağ ve orta ateşte 2-3 dakika kızartın. Kızarmış soğanları lahana ve havuç ile bir tencereye kaydırıyoruz.
Domatesleri yıkayıp emaye tavaya alıp kaynar su ile haşlıyoruz 1-2 dakika beklettikten sonra kaynayan suyu süzüp soğuk su ile döküyoruz. Daha sonra domatesleri soyuyoruz. Küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavada 3-4 dakika kızartın. Tavaya domates ve mantarı sebzelerin geri kalanına gönderiyoruz. Domates salçası, şeker ve tuz, defne yaprağı ve biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 25-30 dakika pişirin. Sebzeleri tencerenin dibine kadar yanmaması için sık sık karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, hodgepodge'a sirke ekleyin.
Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara koyduk, kapaklarla kapattık ve dibinde pamuklu bir peçete olan suyla bir tencereye koyduk. Tavayı ateşe veriyoruz, suyu kaynatıyoruz ve hodgepodge'u 15-20 dakika sterilize ediyoruz. Ardından kavanozları sudan çıkarıp kapaklarını sıkıca sıkıyoruz. Salatayı oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar beklettikten sonra serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.