Lahana turşusu ve sosisli Solyanka

Lahana turşusu hazırlanıyor. Bir kevgir içine koyduk, akan su altında duruladık, ellerimizle sıktık. Lahana parçaları çok büyükse, daha küçük parçalara bölün.

Taze lahanayı ince doğrayın. Sadece ince doğrayabilir veya önce şeritler halinde kesebilir, ardından enine kareler halinde kesebilirsiniz. Her iki lahana türünü karıştırın.

Hacimli kalın duvarlı bir tava alıp içine hazırlanan lahana karışımını koyuyoruz. Biraz tuz serpip kapağını sıkıca kapatın ve ocağa koyun. Plaka sıcaklığı minimumdur. Lahanayı ısınması için ocakta tutuyoruz. Lahananın yanabileceğinden korkuyorsanız, biraz sıcak su dökün - yarım bardak yeterlidir.

Soğanları soyun, yıkayın ve kurulayın. İnce yarım halkalar halinde kestik. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Her iki sosis çeşidini de soyup küçük küpler halinde kesiyoruz. Pastırmayı aynı küçük parçalar halinde kesin. Kızartma tavasını ocağa koyun, az miktarda bitkisel yağ dökün ve pastırmayı doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte yayın. Her şeyi orta-yüksek ateşte beş ila altı dakika birlikte kızartın. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Ardından dilimlenmiş sosisleri tavaya koyun, karıştırın ve beş dakika daha kızartmaya devam edin. Sonunda, karışımı tatmak için kırmızı biber ve karabiber serpin. karıştırıyoruz.

Bu sırada lahana ısındı ve suyunu vermeye başladı. Üzerine kızarmış sosis ve soğan karışımı yayıyoruz, hafifçe karıştırıyoruz. Gerekirse biraz sıcak su dökün. Yüz elli mililitre yeterli olacaktır.

Hodgepodge ile tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve otuz ila otuz beş dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Pişirmenin sonunda lahanayı tadın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Hazır hodgepodge'u sıcak veya ılık olarak servis ediyoruz. Yemeği taze doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz.