Ev yapımı kharcho çorbası - fotoğraflarla 5 basit ve lezzetli adım adım tarif

Çorbayı kaselere dökün, otlar ve soğan serpin, tadın tadını çıkarın! Afiyet olsun!

tavuk kharcho çorbası

Gerçek Gürcü kharcho, sığır eti kullanımını içerir, ancak böyle bir çorbanın hazırlanması çok zaman alır. Sevdiklerini bu baharatlı yemekle memnun etmek isteyen modern ev hanımları, çok fazla zaman harcamadan nasıl yapılacağını öğrendiler. Geleneksel sığır etini çok daha hızlı pişiren tavukla değiştirdiler. Tavuk eti ile pişirilen Kharcho daha az yağlıdır, bu nedenle şekli takip edenler için çok uygundur. Çorbayı tarifimize göre pişirmeye çalışın, yemeğiniz yeni tatlarla ışıldasın!

İçindekiler:

• Tavuk eti - 1.3 kg.
• Pirinç - 100 gr.
• Havuç - 0.25 kg.
• Soğan - 0.25 kg.
• Sarımsak - 3 diş.
• Ceviz - 70 gr.
• Taze maydanoz - 50 gr.
• Kereviz - 25 gr.
• Taze fesleğen - 25 gr.
• Domates salçası - 20 ml.
• Acıka - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Bitkisel yağ - 40 ml.
• Su - 3 litre.
• Un - 20 gr.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Tatmak için defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Benim etim. Büyük parçalara ayırıp çorbayı pişireceğimiz bir tencereye koyuyoruz.
2. Tavuk parçalarını suyla doldurun, ateşe verin ve kaynatın, köpüğü yavaş yavaş çıkarın. Su kaynayınca ateşi söndürüyoruz.
3. Tat vermek için et suyuna tuz, bir bütün soğan ve havuç ekleyin, ikiye bölün. Tavuk pişene kadar pişirin.
4. Et ve sebze parçalarını alıp suyu süzüyoruz.
5. Kuşu kesiyoruz, kemiklerinden ayırıyoruz ve tekrar et suyuna geri veriyoruz.
6. Çiğ havuç ve soğanları temizliyoruz. Daha sonra havuçları kaba bir rendeden geçirip soğanı ince ince kıyıyoruz.
7. Sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz, un ekliyoruz, karıştırıyoruz ve kızartıyoruz.
8. 2 dakika sonra üzerlerine salça, Acıka ve tkemali ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
9. Fındıkları ve ince doğranmış sarımsakları öğütün (sarımsak presinden geçirebilirsiniz).
10. Pirinci iyice durulayın.
11. Pirinci kaynayınca çorbaya ilave edin ve 10-15 dakika pişirin.
12. Kızartmayı tavaya ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
13. Sarımsak-fındık kütlesini, doğranmış otların ve baharatların yarısını ekleyin.
14. 5 dakika daha pişirin.
15. Çorba hazır olduğunda bir kapakla örtün ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin.

Servis ederken kalan otları ekleyin. Bu çorba, geleneksel Gürcü kharçosundan biraz farklı olabilir, ancak aynı zengin, zengin ve iştah açıcı kalır! Afiyet olsun!

Kharcho domatesli

Mutfak deney yapmak için harika bir yerdir. Domatesli Kharcho, bu tür deneylerden biridir, çünkü bu sebzeyi geleneksel tarifte bulamazsınız. Domates, bazen bulması çok zor olan erik veya vişne eriği sosu için harika bir alternatiftir. Genel kabul gören Gürcü tarifinden uzaklaşmak, çorbanın geleneksel adını ortadan kaldırmaz, aksine ona tuhaf bir tat verir. Bu yemeği tarifimize göre pişirmeye çalışın, buna ikna olacaksınız!

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 3 adet.
• Sarımsak - 4 diş.
• Domates - 300 gr.
• Kereviz - 25 gr.
• Ceviz - 100 gr.
• Tatmak için taze otlar.
• Un - 30 gr.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için öğütülmüş karabiber.
• Hmeli-suneli - tatmak.
• Tatmak için defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle çorba için gerekli olan tüm ürünleri hazırlıyoruz. Sebzeleri yıkayın, soyun ve parçalara ayırın. Eti de güzelce yıkayıp peçete veya kağıt havlu ile kurutuyoruz.
2. Çeyrek soğan, havuç, kereviz ve eti bir tencereye koyun. Bütün bunları suyla doldurup bir saat ateşe veriyoruz.
3. Bu sırada domatesleri hazırlıyoruz. Üzerlerine kaynar su ve ardından soğuk su dökün - bu, cildi kolayca çıkarmamıza yardımcı olacaktır. İnce doğrayın.
4. Bunları yemek pişirmek, kaynatmak ve bir elekten geçirmek için uygun bir tabağa aktarıyoruz, böylece çıktı patates püresine benzer bir kütleye dönüşüyor.
5. Soğanı rendeleyin.
6. Ayrı bir derin kapta (bir kupa kullanabilirsiniz), sarımsağı cevizli özel bir harçla ezin ve onlara et suyu ekleyin. Daha sonra suneli şerbetçiotu (eğer değilse tarçın ile değiştirebilirsiniz) ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
7. Etler pişince et suyundan alın ve biraz soğumaya bırakın. Bu sırada suyu süzüyoruz.
8. Bir tencerede (derin bir tencere kullanabilirsiniz) doğranmış et, soğan ve biraz et suyunu 10 dakika pişirin.
9. Oraya domates püresi ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
10. Et ve sebzeler haşlanırken, unu ılık et suyu ile seyreltin ve kütlenin topaklanmaması için iyice ezin.
11. Unu ete gönderiyoruz, kaynatıyoruz ve 5 dakika daha kaynatıyoruz.
12. Süzülmüş suyu tekrar ısıtın, üzerine soğan ve domates püresi ile et ekleyin.
13. Kaynatın, sarımsak-fındık karışımını, defne yaprağını ekleyin ve her şeyi 3-4 dakika biraz kaynatın.

Servis yaparken, kharcho'yu otlar ile domates serpin. Ekmek ve tuz!

Beyaz şarap ve kuzu eti ile Kharcho çorbası

Tanınmış Gürcü çorbasının herhangi bir gurmeyi fethedebilmesi şaşırtıcı değil. Kharcho, tklapi veya yerine geçen domateslerin yardımıyla oluşturulan ekşi bir baz içerir. Benzer bir tat elde etmek için birçok şef, yemeğin "ekşi" bir hale gelmesine yardımcı olan kuru beyaz şarap da kullanır. Henüz böyle bir kharcho çeşidini denemeyi başarmadıysanız, o zaman kesinlikle bu tarife göre Gürcü mutfağının bu ihtişamını hazırlamalısınız. Beyaz şarap ve kuzu eti ile yapılan Kharcho çorbası, kendinizi gerçek bir gurme gibi hissetmenizi sağlayacak!

İçindekiler:

• Kuzu kaburga - 1 kg.
• Patates - 150 gr.
• havuç - 150 gr.
• soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 5 diş.
• Salantro - 1 demet.
• Kendi suyunda domates - 200 gr.
• Pirinç - 250 gr.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
• Kuru beyaz şarap - 2 yemek kaşığı. ben.
• kişniş - 1 çay kaşığı
• Kırmızı ve siyah öğütülmüş biber (sıcak) - 1 çay kaşığı.
• Tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Eti hazırlıyoruz: yıkayın, soyun ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Kaburgaları yüksek kenarlı bir tavaya yerleştirin. Yağlı tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve her iki tarafını 5 dakika kızartın.
3. Havuç ve soğanları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve temiz bir tavada kızartın.
4. Kişniş tohumlarını öğütün (hazır baharat kullanabilirsiniz), tuz, kırmızı ve karabiber ile karıştırın.
5. Kaburgalara şarap, kişnişli biber ve soğanlı havuç karışımı ekleyin.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve tadı tuzu.
7. Bir blender kullanarak domatesleri homojen bir kütleye dönüştürüyoruz, çorbaya döküp kaynatıyoruz.
8. Ardından 2 litre su ilave edip kaynattıktan sonra yaklaşık 35 dakika pişirin.

İpucu: Tavanızın gerekli miktarda su aldığından emin olun. Bir kazan kullanmak en iyisidir.

9. Patatesleri temizleyip küçük küçük doğrayalım.
10. Pirinci suyla iyice durulayın.
11. Patatesleri ve pirinci et suyuyla dolduruyoruz ve her şeyi 20 dakika daha pişiriyoruz.

Süre dolduktan sonra beyaz şarap ve kuzu etinden yapılan kharcho çorbası hazır olacak! Biraz ot serperek masaya güvenle servis yapabilirsiniz! Çorbanız çok lezzetli! Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede Kharcho çorbası

Mutfakta her zaman hızlı bir şekilde mutfak şaheserleri yaratmanıza yardımcı olan bir arkadaşınız olduğunda harikadır. Bir multicooker hakkında konuşuyoruz.Gürcü yemeği hazırlama sürecinin biraz zahmetli ve oldukça uzun olduğu biliniyor çünkü geleneksel bir malzeme olan dana eti çabuk pişmekten çok uzak. Ayrıca sürekli ocakta durup çorbayı izlemeniz gerekiyor. Multicooker, yalnızca zamandan tasarruf etmenize ve pişirmeyi basitleştirmenize yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kharcho'yu yemek masasının kahramanına dönüştürür. Bu mucize teknikle yapılan lezzetli, bol, baharatlı çorbanıza kimse karşı koyamaz!

İçindekiler:

• Sığır eti - 600 gr.
• Uzun taneli pirinç - 150 gr.
• Sarımsak - 5 diş.
• soğan - 3 adet.
• Maydanoz - 1 demet.
• Karabiber - 10 bezelye.
• Ceviz - 0,5 su bardağı
• domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.
• Tkemali - 150 gr.
• Öğütülmüş kırmızı biber (sıcak) - 0,5 çay kaşığı.
• Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Un - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Cevizleri kuru bir tavada sürekli karıştırarak kızartın.
2. Bir blender kasesine dökün ve öğütün (harç da kullanabilirsiniz).
3. Bıçağın düz tarafını kullanarak karabiberleri dövün ve fındıklara aktarın.
4. Sarımsağı da rendeleyip karışımımıza ekleyin.
5. Yukarıdaki malzemelerin tümü bir blender kasesinde iyice kıyılır.
6. Sığır eti yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
7. Soğanı ince doğrayın.
8. Multicooker'de "Browning" programını seçin ve 20 dakika boyunca açın. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, soğanı kaseye dökün ve yaklaşık 7 dakika kızartın.
9. Bu süre zarfında pirinci hazırlıyoruz: su altında iyice durulayıp parmaklarımızın arasından geçiriyoruz.
10. Soğan hazır olduğunda üzerine et parçalarını ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.
11. Bu sırada bir bardağa biraz su dökün, oraya un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Et parçalarını elde edilen karışımla dökün ve 1 dakika pişirin.
12. Domates salçası ekleyin.
13. Uykuya dalıyoruz tkemali ve kıyılmış ceviz, biber ve sarımsak karışımı.
14. 2 litre dökün. Su.
15. Tat vermek için tuz, pirinç, defne yaprağı ve baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
16. Ardından 1 saat 30 dakika için ayarlanmış "Çorba" modunu seçiyoruz.

Çorba hazırlanırken siz işinizi güvenle yapabilirsiniz, güvenilir arkadaşımız sizin için her şeyi yapacaktır! Sağlığınız için yiyin!