Taze porcini mantar çorbası - adım adım fotoğraflı 5 tarif

Bitmiş suyu ekşi krema ve sarımsaklı krutonlarla küçük et suyu kaselerinde servis edin.

Peynirli porcini mantar çorbası

Kremalı mantar çorbası, çok zengin ve sonbahar. Bu sıcak yemeğin süt rengi ve ipeksi kremsi dokusu, aileyi ve misafirleri memnun edecek.

İçindekiler:

• Beyaz mantarlar - taze 150 gr. veya kurutulmuş 50 gr.
• Patates - 250 gr.
• havuç - 150 gr.
• Defne yaprağı - 2-3 adet.
• İşlenmiş peynir - 150 gr.
• Temiz su - 3 litre.
• dereotu - tatmak
• tatmak için maydanoz
• Ampul soğan - 100 gr.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Zeytinyağı - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Çorba için tüm malzemeleri çıkarın ve işleyin. Kuru mantar kullanıyorsanız, suda bekletin. Patatesleri ve havuçları soyun. Kabuğu soğandan çıkarın.
2. Patates yumrularının şeritler veya dilimler halinde kesilmesi, bir tencereye konması ve durulanması gerekir. Daha sonra soğuk suyla doldurun ve tavayı ateşe verin, kaynatın ve defne yaprağı ekleyerek pişirin.
3. Patatesler haşlanırken, havuçları kaba bir rende üzerine rendelemek ve soğanları yarım halka veya küçük parçalar halinde kesmek gerekir. Havuç ve soğanları kalın tabanlı bir tencereye koyun ve zeytinyağını ısıtın.
4. Soğan ve havuçlar sotelenirken, temiz yıkanmış mantarlar küp şeklinde (taze mantar kullanılıyorsa) veya ıslatılmış kuru mantarlar küçük parçalar halinde kesilmelidir. 7-10 dakika sonra mantarlar tavaya eklenmeli ve iyice karıştırılarak 10-15 dakika daha kızartılmalıdır.
5. Mantarlar, soğanlar ve havuçlar altın renginde ve yumuşadığında, patatesli tencereye ekleyin ve kapağı hafifçe kapatarak çorbayı kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. İşlenmiş peynirin yumuşak değil, rendelenebilmesi için oldukça sert olması daha iyidir. Böylece et suyunda daha iyi çözünür. Çorbaya rendelenmiş peynir, öğütülmüş biber ve tuz ekleyin, ardından peynir tamamen eriyene kadar çorbayı karıştırın.
7. Çorbayı tekrar kaynatın, ince doğranmış yeşillikleri pişirme bitiminden 5-7 dakika önce bir tencereye koyun.
8. Hazır çorba, ekşi krema, kruton veya beğeninize göre servis edilebilir. Afiyet olsun!

Porcini mantarlı kremalı çorba

Bu harika çorba sadece taze değil, kurutulmuş mantarlardan da hazırlanabilir. Mantarlar tam olarak kurutulursa çorbanın aroması ve tadı daha da yoğun olacaktır.

İçindekiler:

• Porcini mantarı (kuru) - 50 gr.
• Taze mantar (herhangi bir) - 300 gr.
• Patates - 3-4 adet.
• Ampul soğan - 1-2 orta parça.
• Krem (min.25%) - 250 ml.
• Tereyağı - 70 gr.
• Karabiber - tatmak
• tatmak için tuz
• Su - 3 litre.

Pişirme işlemi:

1. Kuru mantarlar temiz suya batırılmalıdır, hatta gece boyunca bırakabilirsiniz. Şu anda çorbaya ihtiyacınız varsa, mantarları bir saat kaynar su ile buğulayabilirsiniz.
2. Mantarları ıslattıktan sonra elde edilen demliği süzün ve çorbayı pişirmek için seçilen tencereye dökün. İstenilen hacme kadar su ekleyin, mantarları ekleyin ve kaynatın.
3. Mantar suyunu 30-40 dakika kısık ateşte pişirin, tuzlamayı unutmayın. Mantarları et suyundan çıkarın ve bir süre başka bir tabağa koyun.
4. Patateslerin bakımını yapın: Soyup soğuk suda yıkayın, ardından küpler veya şeritler halinde kesin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynar suda pişirin.
5. Patatesler haşlanırken soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı oraya daldırın, mantarları (taze) durulayın ve küçük parçalar halinde kesin, soğanla kısık ateşte kızartın.
6. Mantarlı kızarmış soğanları patatesli et suyuna batırın, sonra 10-15 dakika yavaş yavaş kaynatın. Kremayı dökün, tuz ve karabiber, otlar ekleyin.
7. Kremalı kalın çorbaları seviyorsanız, çorbaya birkaç yemek kaşığı kızarmış un ekleyebilirsiniz. Bundan sonra çorbayı tekrar kaynatın ve servis edilebilir.

Porcini mantarlı kremalı çorba

Mantar ve iyi mutfak bilenler için gerçek bir gurme yemeği olan hassas mantar püresi çorbası.

İçindekiler:

• Porcini mantarı - 500 gr.
• soğan - 1-2 orta boy parça.
• Tereyağı - 70 gr.
• Krem (%25'ten) - 300 ml.
• Sarımsak - 2-3 diş
• tatmak için tuz
• zevkinize biber
• Et / tavuk suyu - 2,5 l.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk veya domuz suyu yapın. Eti, güveç veya et sosu gibi diğer yemekler için kullanabilirsiniz. Mantarları yıkayın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin, soğan ile aynı şeyi yapın.
2. Tereyağı, soğan ve mantarları bir tavada orta ateşte yaklaşık 15 dakika eritin, düzenli olarak karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde mantarlar yanmaya başlayacak ve çorbanın tadı acı olacaktır.
3. Sarımsak, soyulmuş ve bir sarımsak presinden geçirilmiş, mantarları kızartmadan üç dakika önce, doğranmış sarımsakları tavaya daldırın. Bu sırada suyu kaynatın ve hazırlanan mantarları ve soğanları oraya indirin.
4. Düşük ateşte, ancak çorbanın kaynamayı bırakmaması için çorbayı 20-30 dakika pişirin. Süre dolduğunda çorbayı bir elekten geçirin veya el blenderi ile püre haline getirin.
5. Püre çorbasına krema, karabiber ve tuz ekleyin. Çorbayı kaynatın, çorbayı 3-5 dakika kaynatın ve ısıyı kapatın.
6. Kremalı çorbanızın kıvamını biraz değiştirmek isterseniz beyaz ekmekli kruton yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yağsız porcini mantar çorbası

Oruç tutanların veya diyet yapanların diyetine mükemmel uyum sağlayan doyurucu bir çorba. Hafif, yağsız ve lezzetlidir. Daha zengin çorbaları seviyorsanız, kızartma ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

Kuru mantar - 50-70 gr.

Patates - 3-4 adet.

soğan - 1 büyük parça.

havuç - 2 adet.

İnci arpa - 0,5 yemek kaşığı.

Et suyu küpü - 2 adet.

tatmak için tuz

Tatmak için kuru otlar

Pişirme işlemi:

1. Kuru mantarları gece boyunca soğuk suda bekletin veya kaynar suda yaklaşık bir saat buğulayın. Patatesleri ve havuçları bir soyucu veya bıçakla soyun ve soğuk suya batırın. Soğanı soyun.
2. Bir tencereye su dökün, patatesleri küp veya dilimler halinde kesin ve suyla birlikte bir tencereye daldırın. Patatesleri kaynatın ve ısıyı azaltın.
3. Et küplerini ve defne yaprağını bir tencereye patates koyun. İnci arpayı suyu berraklaşana kadar iyice durulayın ve arpayı patatesli bir tencereye gönderin.
4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve mantar infüzyonunu çorba ile birlikte bir tencereye süzün. Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve çorba ile birlikte bir tencereye gönderin.
5. Tuz, kuru otlar ve karabiber ekleyin. Birkaç karanfil koyabilirsiniz. Yavaşça kaynayan çorba, inci arpa pişene kadar 30-40 dakika pişirin. Gerekirse çorbayı doldurun.
6. İdeal olarak, çorba servis yapmadan önce birkaç saat bekletilmelidir. Ekmek ve ekşi krema ile servis yapın.