Sığır eti ile pancar

Eti yıkayıp tencereye koyuyoruz, ocağa koyuyoruz. Suyu kaynatın, sıcaklığı en aza indirin ve eti tamamen yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Bu yaklaşık 2-3 saat sürecektir. Pişirmenin sonunda, tadı et suyuna tuz ekleyin. Bitmiş eti çıkarıyoruz, suyu aynı tencereye koyuyoruz. Havuçları soyun ve yıkayın. Kaba bir rende üzerine sürün. Soğanları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada az miktarda bitkisel yağ ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin, karıştırın ve hafif kızarana kadar beş ila yedi dakika kızartmaya devam edin.

Çiğ pancarları soyun, durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Alternatif olarak, kaba bir rende üzerine de sürebilirsiniz. Hazırlanan pancarları havuç ve soğanla birlikte tavaya ekleyin, karıştırın.

Sebzeli tavaya yaklaşık bir bardak et suyu ekleyin, karıştırın ve kapağı kapatın. Pancarlar yumuşayana kadar on ila on beş dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve sebzelere limon suyu ekleyin, karıştırın ve patatesler kaynarken demlenmeye bırakın.

Patatesleri soyun ve yıkayın. Yumruları ince şeritler halinde kesin.

Et suyunu bir tencerede kaynatın ve patatesleri içine daldırın. On ila on beş dakika yumuşayana kadar pişirin. Ardından pancar karışımını ekleyin ve karıştırın. Kaynatın, tuz, karabiber ve şeker ekleyin ve ocaktan alın. Haşlanmış sığır eti lifler boyunca küçük parçalar halinde kesin.

Bitmiş pancarın yarım saat demlenmesine izin verin. Daha sonra tabaklara dökün. Her tabağa bir parça et ve ekşi krema koyun. Kıyılmış dereotu serpin.