Fırında turtalar için mayasız sütlü hamur

Hamuru hazırlamak için yumurtaları bir kaseye kırın, üzerlerine toz şeker ve tuz ekleyin. Hemen kabartma tozunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice çalkalayın.

Tereyağını ocakta veya mikrodalgada ayrı olarak eritin. Çok ısınırsa, yumurtalar kaynamayacak hale gelene kadar soğumaya bırakın. Eritilmiş tereyağını yumurtalara dökün ve iyice karıştırın. Sonra sütü dökün ve tekrar karıştırın.

Önceden elenmiş unu, parçalar halinde elde edilen sıvı karışıma dökün. Her un ilavesinden sonra bir spatula ile iyice karıştırın.

Bir spatula ile müdahale etmek zorlaştığında, ellerimizle işe gidiyoruz. Kütleyi masaya yayarız ve yumuşak ama elastik bir hamur yoğururuz. Farklı unlar farklı özelliklere sahip olduğundan, tarifte belirtilenden biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir. Son hamur yumuşak, esnek olmalı, dik olmamalıdır. Pratik olarak ellere yapışmaz.

Yoğurulmuş hamuru bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve otuz ila kırk dakika oda sıcaklığında "dinlenmeye" bırakın. Daha elastik hale gelecek ve pişerken daha fazla kabaracaktır. Hamurun "dinlenmesi" sırasında, sadece dolguyu hazırlamak uygundur. Bitmiş hamuru bir kaseden bir çalışma yüzeyine koyun, un serpin ve istediğiniz turta boyutuna göre küçük parçalar halinde kesin. Her bir hamur parçasını bir topun içine yuvarlayın ve bir oklava ile bir kek haline getirin. Dolguyu koyun ve turtaları oluşturun. Ürünlerin yüzeyinin güzel bir şekilde parlaması için silikon fırça kullanarak çırpılmış yumurta ile yağlayabilirsiniz. Börekleri altın bir kabuk oluşana kadar yaklaşık yirmi ila yirmi beş dakika 180 derecede pişiriyoruz.