Kategoriler
Kış için boşluklar
  1. ev
  2. ➠ Kış için boşluklar
  3. ➠ Kış için erik
  4. ➠ Kharcho için Tkemali

Kharcho için Tkemali

0
926
Mutfak Gürcü
kalori içeriği 137.1 kalori
Porsiyonlar 2 s.
Pişirme süresi 45 dakika
Proteinler * 0,7 gr
yağlar * 5.2 gr.
karbonhidratlar* 37,7 gr
* 100 gr. ürün
Kharcho için Tkemali
İçerik

Gürcü mutfağı geleneksel tkemali olmadan düşünülemez. Bu tatlı ve ekşi ve oldukça baharatlı sos, hemen hemen her Kafkas et yemeğine eşlik edebilir. Tkemali'nin Gürcü mutfağı için tipik olmasına rağmen, herhangi bir menüye kolayca sığar ve örneğin haşlanmış patates veya makarna ile mükemmeldir. Sosun malzemelerine tamamen erişilebilir ve hazırlanmasında herhangi bir zorluk yoktur.

İçindekiler

Pişirme işlemi

adım 1 10 üzerinden
Erikleri ayırıyoruz - kusurlu meyveleri, sapları ve rastgele döküntüleri atıyoruz. Akan su altında iyice yıkayın, ardından erikleri bir kevgir içine koyun ve suyun akmasına izin verin. Kemikleri çıkarmaya gerek yoktur.
adım 2 10 üzerinden
Hazırlanan erikleri yanmaz bir kaba koyup meyvelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ile dolduruyoruz. Kabı ocağa koyduk ve içindekileri kaynattık. Kaynama anından itibaren, ara sıra karıştırarak düşük sıcaklıkta yirmi dakika pişirin. Bu süre zarfında erikler tamamen yumuşak ve kısmen kaynamış olmalıdır.
adım 3 10 üzerinden
Taze maydanoz ve kişniş durulayın ve kurulayın.
adım 4 10 üzerinden
Biberleri yıkayıp uçlarını kesiyoruz. Sarımsakları soyun, durulayın ve kurulayın.
adım 5 10 üzerinden
Haşlanmış erikleri bir kevgir içine koyun ve elekte sadece kemikleri ve kabuğu kalana kadar bir kaşıkla ovalayın.
adım 6 10 üzerinden
Ortaya çıkan erik püresine kırmızı biber, öğütülmüş kişniş tohumu, şeker ve tuz dökün. Karıştırın ve içinde patates püresi olan kabı ocağa koyun. İçeriği kaynatın ve yanmayı önlemek için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın, düşük sıcaklıkta yarım saat pişirin.
adım 7 10 üzerinden
Erik püresini pişirirken otları, biberleri ve soyulmuş sarımsakları öğütün. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
adım 8 10 üzerinden
Doğranmış malzemeleri erik püresinin olduğu kaba ekleyin ve ara sıra karıştırarak sosu on ila on beş dakika daha pişirin.
adım 9 10 üzerinden
Tkemali saklama kapları (küçük kavanozlar, geniş boyunlu şişeler vb.) iyice yıkanır, sterilize edilir ve kurutulur. Sıcak tkemali hazırlanmış bir kaba dökün, ince bir tabaka kokusuz bitkisel yağ ile doldurun ve steril kapaklarla kapatın.
adım 10 10 üzerinden
Sosu bir yıldan fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz. Tkemali sadece et yemeklerini değil, kümes hayvanları, balık ve sebzeleri de tamamlar.

Afiyet olsun!

benzer tarifler

yorum Yap

İsim
E-posta
Metin *